简介：鸡汤历来被视为营养佳品。不过，北京协和医院营养科主任于康认为，鸡汤的营养价值不高，很多人只喝汤而丢弃炖肉的做法并不合适。虽然经过了长期的熬汤过程，但鸡汤中只含有鸡脂、鸡皮、肉和骨头溶解出来的水溶性小分子物质。另外，就是油和热量。嘌呤的含量也很大，客观上来说是不营养的。于主任指出，多喝鸡汤其实是消耗更多动物脂肪的过程。对于一些心血管患者和痛风患者来说，大量喝鸡汤对身体危害很大。恰恰是鸡汤里的鸡肉营养丰富。此时鸡肉已经炖得很好，容易消化，有利于营养物质的吸收。于主任建议，想要营养更好，应该以吃汤鸡为主，喝点汤作为调味。这才是科学、有效的营养。除了心血管患者、痛风患者之外，喝鸡汤还会影响以下人群。1、胃酸过多：鸡汤能刺激胃酸分泌。因此，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：经常患有胆囊炎、胆石症的人不宜喝太多鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁的参与。喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。3、肾功能不全：鸡汤中含有一些小分子蛋白质。对于急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者来说，由于患者的肾脏不能及时处理蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会引起高血压。氮质血症会加重病情。