寒冷的冬天，来自全国各地的羊肉很受欢迎，卖得很好。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还性味甘温，具有温中健脾的作用，补肾壮阳，益气养血。可用于防治阳痿早泄、月经少不孕、产后虚弱、腹痛冷疝、胃寒腹痛、消化不良、肺气虚弱、久咳哮喘等病症。
羊肉的肉质比猪肉细嫩，脂肪和胆固醇比猪肉、牛肉少，且富含蛋白质、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素。羊肉比其他牲畜肉类含有更高的热量。寒冷的冬季常吃羊肉，可以补气、活血，增强御寒能力。羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，易于消化。因此，多吃羊肉可以提高人体的免疫力。民间有“要想长寿，常吃羊肉”之说。
中医认为“人参善补气，羊肉善补身”。羊肉味甘而不腻，性温而不燥。能温心补虚，补肾壮阳，开胃强身。能益肺理气、化痰平喘、养胆明目。特别适合哮喘、气管炎、肺病及虚弱者。老年人体寒或体质虚弱的中青年人也可服用。对月经不调、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、面色苍白等妇科疾病也有显着疗效。而健康的人也可以通过食用它来保持健康和健身。
羊肉的食用指南
准备羊肉的方法有很多种。据古书记载，元代已有十余种。现代羊肉的吃法有煎、烤、涮、炖等。每种做法都有自己的风味和特点，营养成分也不同。
炖羊肉在炖的过程中保持了汤汁的原汁，可以最大程度地保证营养成分不流失。最大的好处就是可以吃肉喝汤，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，变得更熟、更嫩、更容易消化。
炖羊肉时，搭配适当的食物会有更好的效果。添加山楂或绿豆可去除异味；加萝卜、山药、栗子、核桃仁，可补脾肾、胃、平肝。添加胡萝卜可补虚益气。
涮羊肉也能更好地保留羊肉中的活性营养成分，但需要注意的是，肉片越新鲜，切得越薄越好，而且要在沸水锅中焯水1分钟左右，这样肉的颜色从鲜红变成灰白才可以吃。时间不宜太短，否则不能完全杀灭肉片中的细菌和寄生虫卵。火锅汤最好保持沸腾。
羊肉本身比较温性，新陈代谢过程中会消耗大量的水分，吃完后很容易让人上火。因此，在烹调羊肉时，需要适当搭配，才能充分发挥羊肉的营养价值。搭配海鲜，如海带、海参等，可以温补脾肾；搭配凉味甘甜的蔬菜，如菊花、艾秆、大白菜、菠菜、冬瓜、金针菇、土豆等，可以清凉、解毒、去火。搭配豆腐不仅可以补充多种微量元素，而且其中的石膏还能除烦止渴；汤中加入生姜温热，可以祛除外邪，治疗腹痛。另外，涮肉的调料也有奇妙的功效。白胡椒润肺，黑胡椒暖肠。清汤中加少许，对于体虚腹泻的人很有帮助。
有人认为羊肉火锅的汤汁营养丰富，但事实恰恰相反。在吃羊肉涮锅的过程中，食材、未吃完的羊肉等很多东西混合在一起，在高温下长时间煮沸，它们之间就会发生化学反应。有关研究证明，这些化学反应后产生的物质对人体没有好处，甚至可能诱发一些疾病。
相关团体
适合大多数人
1、适合体质虚弱、胃寒者；
2、有发热、牙痛、口腔溃疡、咳黄痰等内热症状者不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病以及发烧者不宜食用。
生产指导
1、炒菜的时候加入几颗山楂或者一些萝卜、绿豆，炒的时候加入一些葱、姜、小茴香等调味品去腥味；
2、吃肉时一定要彻底冲洗干净；夏秋季节气候炎热干燥，不宜吃羊肉。
3、羊肉里有很多膜，切丝前要去掉膜。否则，油炸后肉膜会变硬，难以食用。
治疗效果
味甘、性辛，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的恶心、消瘦、畏寒；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿；
养血温经，用于产后血虚、月经冷引起的腹冷疼痛。
古代中医认为，羊肉是壮阳、补精血、治疗肺虚、解除劳损的佳品。它是一种优良的增温剂和增强剂。
其他相关
羊肉，古称“烂肉”、“烤肉”、“地毯肉”。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能温身补虚，益气开胃健身，补肾气，养胆明目，治疲劳感冒，五劳七伤。”
评论
羊肉的取出方法：
1、在萝卜上戳几个洞，和羊肉一起煮，然后把羊肉捞出来再煮一下，去膻味；
2、每1000克羊肉加绿豆5克。煮10分钟后，倒掉水和绿豆。羊肉膻味就会去除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入切好的甘蔗100克，可去除羊肉膻味，增加鲜味；
4、将羊肉切成块，放入沸水锅中，加入一些米醋（500羊肉加水500毫升，醋25克）。烧开后，将羊肉捞出，煮去膻味。
辨别绵羊肉和山羊肉：看颜色。羊肉的肌肉呈暗红色，柔软的肌肉之间夹着细细的肉纤维和白色的脂肪。脂肪又硬又脆。山羊肉的颜色比绵羊肉浅，含有皮下脂肪。只有腹部脂肪较多。肉有一股刺鼻的气味。其次，看肉上没有去掉的毛的形状。绵羊肉的毛是卷曲的，山羊肉的毛是硬的；看看肋骨。绵羊的肋骨又窄又短，山羊的肋骨又宽又长。
但羊肉属热性食物，有发热、牙痛、口舌生疮、咳黄痰等热证症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病的患者也不宜食用。羊肉汤中不宜加醋，也不宜同时吃南瓜。吃羊肉后立即喝茶可能会导致便秘。