我们都知道有很多蔬菜具有抗癌功能。下面推荐一些经常被大家忽视的抗癌产品。

1）茄子：“霜茄”是良药

在许多中药方剂和民间偏方中，经常使用“秋老茄”和“霜打茄”。越来越多的证据表明，茄子具有减少癌症的能力。曾有实验从茄子中提取出一种无毒物质，用于治疗胃癌、宫颈癌等，取得了良好的效果。此外，茄子还含有茄碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏素、茄醇等多种生物碱。其中龙葵素和葫芦素已被证明具有抗癌能力。茄子花、茄子茎、根、番茄汁都是良药。古代就有烛根治疗肿瘤的记载。

茄子的营养成分也很丰富。除维生素A和C含量较低外，其他维生素和矿物质与西红柿几乎相同，蛋白质和钙含量甚至比西红柿高出3倍。

2）苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

民间对苦瓜的待遇两极分化严重。许多人非常喜欢它，而另一些人则敬而远之。但真正赋予它“良好地位”的却是明代伟大的医学家李时珍。他称其为“一等瓜”，是难得的抗癌瓜。

西医也证明，苦瓜的抗癌作用来自于一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白。它利用免疫细胞作为“二传手”来杀死癌细胞或其他异常细胞。苦瓜子中含有一种蛋白酶抑制剂，可以抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

3）海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带的中药名为“海带”，可预防乳腺癌、甲状腺肿瘤。在中国众所周知，海带富含碘，可以预防“大脖子”病。其实，海带还有很多其他的“本领”。其所含的海藻酸钠与致癌的锶、镉有强烈的结合作用。能力并将其从体内排出；海带能选择性杀死或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌，其所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排泄。海带提取物具有直接抑制多种癌细胞的作用。

4）红薯：逐渐被遗忘的抗癌产品

小时候冬天暖手、吃香喷喷的烤红薯解渴的日子，已经淡出了很多年轻人的记忆。以前满街都是的烤红薯摊，现在已经几乎没有了。随着经济条件的好转，有调查显示，我国不少城市居民已经不再吃红薯了。

红薯：又称地瓜、红薯、白薯，被认为是治病、延年益寿、减肥、保健的极佳食品。事实上，红薯还具有强大的抗癌特性。最近，科研人员在红薯中发现了一种叫做脱氢表雄酮的物质，它可以预防肠癌和乳腺癌的发生。

5）南瓜：被誉为“神瓜”

在一些国家，它被称为“神奇瓜”，因为它既可以作为食物，又可以作为蔬菜。美国人在感恩节吃南瓜以表达谢意。但在我国，栽培较少。

南瓜可以预防肥胖、糖尿病、高脂血症和高胆固醇血症，对预防癌症有很好的作用。南瓜中维生素A的含量之高，常人难以想象。它还富含维生素C、钙和纤维，还含有抑制致癌物质色氨酸-P的未知成分。

6）麦麸：最好的抗癌膳食纤维

也称为麸皮，小麦磨碎时脱下的种皮可用作饲料，但不可食用。用麦麸喂养的动物皮肤红润，毛发闪亮，外表极其健康。如今，麦麸越来越受到人们的关注。为了健康，许多西方组织呼吁人们吃全麦食品和全麦食品。全麦食品是由全麦谷物磨成小块面粉并与麸皮分离制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”。几乎所有的B族维生素、硒、镁等矿物质和纤维都集中在其中。可以预防和治疗大肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，很多专家认为麦麸是最好的抗癌膳食纤维。

7）萝卜：根类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜的品种很多，都具有抗癌作用。因此，有农谚：“冬吃萝卜，夏吃姜，一生不用去药铺”、“十月萝卜水参”。荷兰人将胡萝卜视为“国菜”，日本和美国则将其视为根类蔬菜中的“健康保护者”。

萝卜具有抗癌、扩胸、化痰、利尿等功效。萝卜含有多种酶，可以消除亚硝胺的致癌作用。其中的必需元素可以刺激人体的免疫力，增加巨噬细胞的活性，增强其吞噬和杀伤癌细胞的能力。萝卜的辣味来自于芥子油，芥子油能刺激肠道蠕动，促进致癌物质的排除。萝卜还含有许多未知的抑制诱变活性的成分。萝卜中维生素C的含量比苹果、梨高8-10倍。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有优良的抗癌作用。