现在正是春天，正是疾病多发的季节，正是多喝汤调理身体的好时机。然而，很多人不擅长做汤，认为只是在材料中加水煮沸即可。熬出一锅营养又美味的汤，其实是有窍门的。它是什么？下面我们就一起来了解一下吧！制作美味又营养的汤的4个技巧：选择味道浓郁、血腥味少的肉类，选择煮熟后没有异味的蔬菜。选好食材是熬出好汤的关键。新鲜的鸡、鸭、排骨、猪蹄、鱼等都是不错的选择。蔬菜中，冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择。但西兰花、苦瓜等煮熟后有特殊味道，不适合做汤。同时，还需要在食材上选择“黄金搭配”，比如莲藕与排骨、羊肉与萝卜，都是煲汤的完美组合。炊具选择土锅的实验表明，土锅煮出的鸡汤颜色乳白，味道鲜美甘甜，味道醇厚，香气浓郁，肉质细腻。其色、味、香、肉质均优于高压锅、电磁炉。做了鸡汤。因为土锅能将外部的热能均衡持久地传递给里面的原料，所以汤的味道会更加醇厚，原料也会更加酥脆。先冷浸，然后焯水。做肉汤时，应先用冷水浸泡，然后焯水。这意味着将肉类原料放入冷水中煮沸后焯一下，可以有效降低嘌呤含量。食物中的氨基酸和可溶性维生素溶解在汤中的同时，脂肪、胆固醇、嘌呤等也会溶解。尤其是煮久了的“老火精汤”，嘌呤含量较高。如果长期大量喝此类汤，很容易导致尿酸高，甚至痛风。水量要适中。熬汤时加水的原则是没过食材。热量的大小是关键。煮沸后，用小火慢慢煮。高火可以尽可能溶解食物中的芳香物质，而小火则可以溶解营养成分。溶解较多，汤色清澈，味道浓郁。但不宜煮太久。大多数汤应该煮1-2小时。蔬菜汤不宜煮太久。食用前加盐。清淡一点，少加盐。过早加盐会影响汤的味道。春天应该多喝什么汤？推荐几款美味的春季汤品。现在你已经掌握了做汤的技巧，下面推荐一些可以在家尝试的春季汤品。老鸭笋汤材料：老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。做法：1、老鸭洗净，去掉鸭头、鸭尾及脂肪，切块用清水冲洗20分钟，沥干水。2、竹笋用水泡软，洗净，去头去尾，中间切丝。3、将所有原料一起放入锅中，加水1500~2000毫升，大火煮沸，转小火煮4小时左右，起锅加盐调味。功效：春季天气干燥，虚火易升。此汤可滋阴补肾、强身健胃。此汤性寒，特别适合内热内热的人饮用。它可以帮助消化，缓解便秘。淮山薏米生鱼汤材料：生鱼1条，山药15克，薏米15克，陈皮一小块，瘦肉100克，生姜3片。做法：将生鱼洗净宰杀，切成数段。将山药、薏米洗净，陈皮用水泡软，刮去白瓤。破一小片姜，热锅，用姜片擦锅，加入两汤匙油，待油温60%时，加入鱼，煎至微黄。砂锅中水烧开，放入炸好的生鱼等材料，大火煮沸，转中小火煮一个半小时，加盐调味提味。功效：健脾除湿，滋阴补虚，除春困。灵芝枣仁汤材料：灵芝10克，枣仁30克，当归6克，白芍12克，羊肉100克，生姜少许，大枣5枚。

做法：将灵芝、枣仁、当归、白芍等中药材与羊肉一起放入砂锅中，加水煮沸。大约三个小时后，加入姜泥，小火煮，然后关火。片刻后，加入盐，关火即可食用。功效：灵芝能抗肿瘤、保肝、解毒、防治心血管疾病。当归和枣子都是非常好的美容养颜的中药材。它们可以用来做汤，对女性的健康有显着的作用。此汤可使皮肤更加红润、有光泽。鲜蘑菇炖鸡汤材料：鲜蘑菇200克，嫩母鸡1只，葱1根，姜3片。做法：香菇温水浸泡半小时，鸡肉洗净，去内脏、尾部，葱切段。将这些材料一起放入炖锅中，加入1250毫升热水（约5碗），加盖焖煮3小时左右，饮用时可加盐。功效：蘑菇味道鲜美，香嫩可口。它们是人们所说的“时不时吃”的好食材。中医还说它理气开胃，有抗癌、降血压、降血糖的作用。用它炖出来的鸡肉味道鲜美，醇香可口。具有健脾开胃、益气降压的作用。是男女老少皆宜的春季美味家庭汤品。