主要功能：开胃、益气、滋阴、活血

推荐：秋季时令汤

材料：肉蟹3只，瘦肉150克，荸荠5个，白菜总和200克，年糕300克，太子参20克，干山药20克，沙参、黄精各10克，枸杞5克，鸡架一个，姜片、姜末适量胡椒粉适量（3至4人份）。

烹饪方法：将肉蟹宰杀，去掉蟹黄和蟹肉，切碎；将荸荠肉切成细丁；将瘦肉洗净绞成泥，加入蟹肉、蟹黄、菱角丁，加入少量油、盐、胡椒粉，用米粉、姜泥调味，拌匀，制成几只蟹肉丸备用；将白菜洗净，去掉黄叶，切成短段；将年糕切成矩形片。

将药材洗净，与鸡架、姜片一起放入汤锅中，煮沸后小火煮一个小时左右，滤出鸡汤。

将清鸡汤倒入锅中，烧热。加入蟹肉丸和年糕。肉丸和年糕煮熟后，加入白菜煮。加适量盐调味。

汤评：入秋后就是吃螃蟹的季节了。蟹肉味美，蛋白质、钙含量高，易消化。这是一种很好的食物。现在把蟹肉、蟹黄和瘦肉去掉，做成肉丸，一口一口，非常爽口。肉丸里加入了清爽爽口的荸荠，吃起来不会太油腻。螃蟹性寒，可加入胡椒、姜酱等同煮，以中和寒气。蟹黄是高胆固醇食物，高脂血症患者应丢弃。另外，此汤不适合高尿酸血症、痛风患者。