早春时节，气候多变，是很多老人、小孩容易患病的季节。通过饮食来增强身体抵抗力非常重要，具有食疗作用的食物自然是首选。嫩豆腐是一种既有食物又有药物的食物。具有益气补虚等多种功效。经常食用豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并具有解毒作用。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，且豆腐蛋白质为完全蛋白质。它不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体的需要，营养价值很高。春季饮食宜清淡。豆腐营养丰富，而且不油腻。是春季良好的保健食品。中医认为，豆腐味甘，性凉。具有益气、和津、生津、解毒的功效。可用于目赤、口渴等症，并能解硫磺、烧酒的毒。现代医学也认可中医的观点。豆腐确实有解酒的功效；豆腐能解渴，是糖尿病患者的良好食品。豆腐可以切成立方体，切片或底漆，也可以炖或油炸。还可制成各种菜肴和形状，包括冷菜、热菜、汤、火锅等。直到今天已经传递的人包括东四川东部的“口袋豆腐”，其特征是其乳白色汤，橄榄色的形状，柔软的质地和美味的味道；来自成都的“麻婆豆腐”享誉海内外，具有独特的麻辣鲜嫩的特点。烹调、焯水有五种特色，湖北名菜“购豆腐”、杭州名菜“焖冻豆腐”、无锡“镜面豆腐”、扬州“干烧鸡丝”等也各有特色。豆腐的缺点是其所含的大豆蛋白缺乏一种必需氨基酸——蛋氨酸。鸡蛋和肉类蛋白质中蛋氨酸含量较高，因此豆腐宜与这些食物混合。春季食物应轻巧，应通过煮沸或炖煮来煮熟。小贴士：豆腐太白就不要买。豆腐本身的颜色是微黄的。如果颜色太白，可能会添加漂白剂，因此您不应该购买。另外，豆腐是高蛋白食品，很容易变质。你应该多留意自由市场上卖的扁豆腐。盒装豆腐需要冷藏，所以需要从冷藏设备好的地方购买。当盒装豆腐的包装有鼓包、里面的豆腐浑浊、有很多大水泡时，就属于次品。未包装的豆腐很容易腐烂。买回家后，应立即用水浸泡，然后放入冰箱。煮之前先把它拿出来。取出时间不要超过4小时，以保持新鲜。最好在购买当天食用。完全的。