现代生活中，越来越多的人知道，要想身体健康，就应该“少吃油腻的肉类，多吃新鲜的蔬菜和水果”。但凡事都有一个尺度。有些人一看到蔬菜就想到蔬菜。健康，于是出现了一批“植物人”，其中以女性居多，甚至长期拒绝“大鱼大肉”。他们每天的蔬菜摄入量远远超过营养师的推荐摄入量，而且很少吃肉或不吃肉。营养专家认为这是不合适的。不可否认，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。适量吃蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供人体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用，保证人体各器官的健康。功能正常。但吃太多蔬菜会有以下危害：有些蔬菜含有较多的草酸，很容易形成结石。例如，菠菜、绿色蔬菜、芹菜、西红柿等含有较多的草酸，它与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙。结石，这也是很多喜欢吃素食的女性容易患结石病的原因之一。大多数蔬菜都是碱性食物。对于已经患有磷酸钙结石的患者来说，每天吃大量碱性蔬菜会增加结石的形成，使其难以排出体外。粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量食用后不易消化，胃肠道疾病患者不宜多吃。肝硬化患者还容易出现胃出血或食管静脉曲张出血，从而加重病情。对于孕妇和生长期的儿童青少年来说，大量吃蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果为了“减肥”、“饱腹”而大量吃蔬菜，减少或禁食肉鱼，不仅会影响人体对必需脂肪酸和优质蛋白质的摄入和吸收，造成蛋白质营养不良，而且还会阻碍这些物质的消除。荤食富含钙、铁、锌等营养成分。女性尤其要注意避免过度素食引起的缺铁性贫血和缺钙。