柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮苷、柚皮苷等保健成分。切片泡水更有利于营养成分的释放。那么，柠檬水应该如何制作呢？下面专家就给大家讲讲柠檬水的制作知识。

最好选择新鲜的柠檬

新鲜柠檬香气浓郁，而干柠檬则香气成分和维生素C有一定损失。新鲜柠檬必须去皮，切成薄片。因为果皮中的一些黄酮类化合物含量较高，如橙皮苷、柚皮苷等，对健康有益。柠檬精油也主要在果皮中，把它切成薄片，有利于柠檬皮中的香气成分散发出来。黄酮类化合物具有淡淡的苦味，与柠檬本身的酸味相匹配，在天气炎热时更能解渴。可以在剩下的柠檬切开的地方涂上一些蜂蜜，用保鲜膜包起来，放在冰箱里可以保存三天。

水温60~70较为适宜

泡柠檬的水太凉，不容易泡出香味。如果用沸水浸泡，则会溶解更多的苦味物质，如橙皮甙。有人担心水温过高会导致维生素C流失。事实上，柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，不那么容易流失。因此，泡柠檬的水温一般为60~70。

柠檬水一定要清淡

如果用柠檬水代替白水解渴，泡的水一定要清淡。一大块带皮的柠檬可以浸泡在1升水中，水可以倒入3到4个小杯子中。一般冲泡23次。如果没有柠檬味，就换一块新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，有比较清爽的香味，不需要加糖或蜂蜜就可以喝，而且含有的能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放多了，需要加糖或者蜂蜜来帮助平衡酸味。

最后需要提醒大家的是，柠檬水如果加点蜂蜜或者糖的话味道会更好。然而，微甜的柠檬水含糖量约为5%，一杯（200克）含糖蜂蜜水含有40大卡的能量。如果喝两杯，相当于吃了1/4碗米饭，所以需要控制体重的人应该限量。

另外，胃酸过多的人只需将柠檬水泡得尽量淡后再喝，因为少量的柠檬酸有利于胃粘膜的修复。对于消化不良的人来说，进餐时在淡柠檬水中加入一小片生姜，也有利于促进消化液的分泌。不加糖的淡柠檬水不含钠，几乎不含能量，但含有钾、少量维生素C和少量黄酮类化合物。非常适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病、痛风等慢性病患者日常饮用。