如今，不仅许多食品颜色鲜艳，刺激消费者的购买欲望，而且各种食品包装如塑料袋、纸杯、餐具、饭盒等也色彩缤纷。那么彩色食品和彩色食品包装对人体健康有哪些隐患呢？如何避免色韵对饮食生活带来的不良影响？本刊针对有色食品的安全隐患推出专题报道。分为一、二两篇，从彩色食品和彩色食品包装两个方面提醒大家。希望您享受安全、健康、科学的饮食生活。

各种色彩缤纷的饮料和冰淇淋、各种颜色精美图案的奶油蛋糕、色彩缤纷的糖果……走进超市，各种色彩缤纷的食品刺激着人们尤其是孩子的购买欲。今年儿童节刚过，央视《每周质量报告》曝光了市场上部分儿童食品超标、超标使用食品添加剂的情况。专家指出，应谨慎食用颜色鲜艳的食物。一些色彩鲜艳的食品含有色素等添加剂，对人体健康存在隐患。过量或长期食用对人体特别是儿童的发育有害。

调查：

色彩缤纷的零食诱惑孩子们

记者走访北京多家超市发现，超市货架上随处可见色彩缤纷的零食，部分超市的儿童食品区更是五彩斑斓的零食让人眼花缭乱。逼真的欢乐灰太狼、开飞机的Kitty猫、吱吱作响的“愤怒的小鸟”、色彩鲜艳的哆啦A梦、小熊维尼……各种棒棒糖、异形糖果让记者感叹厂家的品质。独创性。

记者发现，原本普普通通的糖果，因其美丽的颜色和形状，对不少孩子产生了诱惑。“妈妈，我感觉进入了童话世界，我想买这个小熊维尼棒棒糖，颜色好鲜艳，一定很好吃。”朝阳区一家超市的食品柜台前，摆满了一堆色彩缤纷的小吃。一个五六岁左右的小男孩久久不肯离开。“家里零食很多，孩子还想买，实在没办法，五颜六色的零食对孩子来说太诱惑了。”小男孩的母亲苦笑着告诉记者。

记者仔细查看了这些糖果的成分表，发现大部分都含有色素、香精、防腐剂等食品添加剂，有的多达十、二十种。记者看到一种名为米奇卡的糖果，有草莓和蓝莓两种口味。它的实际成分与草莓和蓝莓无关。成分表上写着它是由诱惑红色淀、亮蓝色铝色淀和香精制成的。生产。

色彩鲜艳的果冻、果汁、冰淇淋在孩子们眼里自然“看起来很漂亮”。记者注意到，市场上的果汁饮料和冰淇淋品种，无论是单一口味还是混合口味，都呈现出诱人的色彩。记者看到了一款樱桃百香果果汁饮料。成分表上明确标注为“混合浓缩果汁1.6%”，含有低聚异麦芽糖、氢化葡萄糖浆、白砂糖以及人工色素和香料。“众所周知，鲜榨果汁的保质期很短，为了延长保质期，果汁饮料只能减少原汁的含量，并使用色素和香精来提升口感，更好卖。”食品专家、国家高级营养师张伟峰说。

数据：

一款冰淇淋的添加剂多达15种

近日，爱地球环保局发布的《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》引起广泛关注。报告显示，儿童食品普遍添加食用香精、色素等食品添加剂。其中，对夏季儿童最常吃的零食冰淇淋的调查分析结果显示，市场上常见品牌的37种不同口味的冰淇淋中，100%使用食用香精，86%添加各种着色剂。配料表中总共出现了近百种不同的添加剂，其中包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂等，此外还有37种食用香精，一款冰淇淋的含量少至6种添加剂多达15种。“孩子们总是被颜色鲜艳、味道诱人的食物所吸引。为了迎合孩子们对颜色和味道的感官需求，很多商家在儿童食品的加工中使用了多种着色剂。”爱地球环保局人士介绍，以某品牌某口味冰淇淋为例，包装上的成分表显示了15种食品添加剂，其中仅着色剂就有5种，即焦糖色、胭脂红、朱红色、亮蓝色和姜黄色。此外，还含有黄原胶、角豆胶等5种增稠剂，单、二脂肪酸甘油酯等3种乳化剂，以及甜味剂、山梨糖醇、食用香料等。

警告：

滥用颜料有害健康

“各种零食生产加工，结果一减一加。”卫生部营养与健康项目组专家冯雷教授认为，零食生产加工减少的是什么？是原料中的营养成分，同时添加了各种添加剂。据专家介绍，目前市场上的食品颜色鲜艳都是着色剂造成的。常用的食品着色剂，俗称色素，包括两大类，即天然色素和人工合成色素。

三聚氰胺事件后，我国修订了新的《食品添加剂使用卫生标准》。允许使用的合成食用色素仅有胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、诱惑红9种，而天然食用色素则有40种。“虽然每种食品中的各种添加剂都没有超过规定的用量，正常摄入下不会对人体造成危害，但由于儿童代谢器官尚未成熟，对健康仍然存在隐患。”专家强调，添加剂的积累除了增加儿童身体功能和新陈代谢的负担外，还会对儿童的免疫系统、心血管系统、智力发育等产生影响，而且年龄越小，危害越显着。将。

爱地球环保局发布的一份报告强调，长期摄入大量含有食品添加剂的食品，会对儿童的健康成长造成潜在危害，其中肾脏等器官的负担首当其冲。“添加剂的正常使用是存在隐患的。另外，添加剂的滥用也有很多，滥用包括过量、过量使用添加剂，滥用添加剂可能会导致儿童多动症和很多健康问题。”一位不愿透露姓名的知名营养专家表示，色素引起的行为毒性问题正在引起业界的广泛关注。近年来，包括国外多项研究在内的研究发现并证实，人工色素如日落黄、柠檬黄、喹啉黄、诱惑红以及防腐剂苯甲酸钠等，与儿童多动症的发生有关。原因是长期食用含有人工色素的食品会引起铅中毒。血铅高的孩子很容易引起多动和注意力不集中。“我国对合成色素有严格的限制，只有汽水、冷饮、糖果、果汁等可以使用。但目前滥用现象确实存在。从健康安全等各方面来说，食用色素应该更接近天然。”“近年来，英国、美国等国家开始使用天然食用色素，逐渐成为行业主流。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说。

据记者最新消息，卫生部近日表示，计划撤回38种食品添加剂，其中17种为色素，包括茶黄、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等着色剂。专家和消费者对此表示赞赏。“卫生部表示，经组织专家审查，这些添加剂不再具有技术必要性，已被撤回。看来今后零食的颜色可能会变得单调。”专家强调，色彩缤纷的零食是孩子们的最爱，其中人工色素出现得最多。即使着色剂含量低，长期食用仍会影响健康。为了避免让孩子摄入人工色素，家长要特别注意不要让孩子吃颜色过于鲜艳的零食。从小就应该培养健康、科学、合理的饮食观念，尽量让孩子远离鲜艳色彩的魅力，鼓励孩子在饮食中多感受原生态食物的美妙味道。