六月吃什么海鲜？

1.海螺

海螺的产期为5月至8月。此时期海水温度较高，适宜海螺等动物生存繁殖。海螺肉质肥美，细腻鲜美，被誉为“盘中明珠”。它含有丰富的蛋清、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

海螺虽然味道鲜美，营养丰富，但是吃的时候千万不能大意。海螺的大脑神经会分泌可引起食物中毒的物质，因此在食用前需要将海螺的头部去除。不当食用海螺会导致人类食物中毒，这一点早已被流行病学调查所证实。不过，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉里，而是大脑神经分泌的物质，所以在烹饪过程中只需要把海螺的头去掉就可以了。

2.低音

鲈鱼是我国古代四大名鱼之一。其肉质洁白细嫩，香味浓郁，无腥味。最好是蒸、红烧或炖汤。象山渔谚叫“冬鲫夏鲈”，意思是冬季鲫鱼最肥，夏季鲈最强，所以夏季是吃鲈鱼的最佳时节。

北宋医药著作《嘉佑本草》记载，鲈鱼能“补五脏，强筋骨，和肠胃，治水气”。由此可见鲈鱼的滋补作用有多么广泛。从现代营养学的角度来看，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足者有好处。对人有很好的滋补作用。鲈鱼肉质洁白细嫩，无腥味，肉质呈蒜状。最好是蒸、红烧或炖。

3、蛏子

夏季是蛏子盛产的季节。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒。具有清热解毒、滋阴除烦、补肾利尿、清胃止痢、补虚产后虚损等功效。蛏子富含碘和硒。是甲亢患者、孕妇、老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰。经常食用蛏子有利于大脑营养的补充，具有健脑、提高智力的作用。医学工作者还发现，蛏子对放疗、化疗引起的口干、烦躁、发热等有一定疗效。

挑选蛏子时，除了看蛏子肥不肥，还要看手摸时壳是否很快闭合，就说明还是很新鲜的。如果速度很慢的话，那离死亡就不远了。

4.螃蟹

每年五六月和中秋节前后是吃螃蟹的最佳时期。螃蟹味道鲜美，营养丰富。含有大量的蛋白质、钙、锌、铁、维生素等，蟹肉细嫩，味道鲜美，是人们喜爱的食品。蟹肉含有大量营养成分，其中维生素A和维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管，抗衰老。

螃蟹的烹饪方法最好是蒸，因为蒸的温度比煮高，熟得更快，可以缩短烹饪时间，最大限度地保持新鲜螃蟹的原汁原味。食物味道鲜美，营养丰富；同时，它还能杀死螃蟹。体内的寄生虫还可以减少蟹体胃肠内容物污染肌肉的机会，保证肉质干净、美味。

5.蛤蜊

每年5-6月是文蛤最肥美、最新鲜的时期。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等成分。是一种低热量、高蛋白食品，可防治中老年人慢性病。

现代医学认为，每日三三次炖吃蛤肉可治疗糖尿病；经常食用蛤肉和韭菜，可以治疗阴虚引起的口渴、干咳、心烦、手足心热等症状。经常食用蛤蜊还可以治疗甲状腺肿大、黄疸、小便不利、腹胀等。

6.海胆

6月底到7月初，季节性海胆有马粪海胆，7月底到10月，有更贵的紫海胆。中医认为，海胆黄具有固精、壮阳、强心、强骨、补血的功效。中国人视其为海鲜中的最佳滋补品。据说吃海胆黄可以滋补强身。据说可以提神、缓解疲劳、增强精力。尤其受到一些男士的青睐。有人称其为“海之精华”。典籍记载，明代道士炼丹师以海胆为原料炼制“云丹”，固精壮阳，进献宫廷。

海胆黄很容易自溶。海胆从水里捞出来后，如果在空气中放置半天到一天，海胆可能会变软变质，无法食用。因此，从海里捕获的海胆可以立即食用，也可以将其储存在容器中的海水中以供立即食用。为确保食品安全，需要注意的是，生吃的海胆必须新鲜，必须从清洁无污染的海域采集。

7.虾

捕虾季节有春秋两季，4-6月为春涝，9-10月为秋涝。10月中下旬为汛期高峰。虾肉细嫩，味道鲜美，营养丰富。每100克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有人体必需的多种维生素和微量元素。是一种高蛋白营养水产品，广泛用于各种菜肴的制作。虾的肉质柔软，容易消化。对于身体虚弱或病后需要调养的人来说，是极好的食物。

虾不宜与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。