美国《吃好》杂志最新文章指出，人体器官衰老程度不同，不同的饮食其实就是它们的“抗衰老药”。

绿叶蔬菜可以让你的大脑年轻5岁。25岁以后，大脑每10年就会以2%的速度萎缩。《神经病学》杂志上发表的一项研究表明，每天吃两份以上蔬菜（尤其是绿叶蔬菜）可以使人的注意力跨度年轻5岁。

膳食纤维可防止肠道老化。随着衰老加速，负责肠道蠕动肌肉的神经细胞逐渐发生凋亡。正因为如此，老年人更容易出现便秘。膳食纤维使食物更容易通过胃肠道。50岁以上男性每天应摄入30克膳食纤维，女性每天至少应摄入21克膳食纤维。全麦食品、全麦面包、各种水果、蔬菜和豆类都含有丰富的膳食纤维。

红薯和西红柿可以延缓皮肤衰老。20多岁时，皮肤胶原蛋白的生成速度减慢，死皮细胞的脱落速度减慢。研究表明，番茄红素和-胡萝卜素还有助于清除自由基，防止皮肤老化。红薯、胡萝卜、哈密瓜和绿叶蔬菜富含-胡萝卜素；西红柿和西瓜富含番茄红素。

低脂肪食物可以保留肌肉质量。30岁以后，新陈代谢每10年就会下降1%-2%。随着年龄的增长，肌肉代谢逐渐下降，即使保持相同的运动量和相同的热量摄入，也会导致体内脂肪堆积。选择低脂肪食物有助于防止体重增加。

深海鱼照顾你的眼睛。紫外线和香烟的影响会导致年龄相关性黄斑变性（AMD，老年人失明的主要原因）的风险增加。但富含抗氧化剂的食物有助于预防AMD。多项研究发现，为了预防这种眼病，最好摄入更多维生素C和E、-胡萝卜素和锌、叶黄素、玉米黄质（一种存在于黄色和绿色蔬菜和蛋黄中的抗氧化剂）和Omega3脂肪酸（主要存在于深海鱼中）。

全谷物增强心脏（和血管）。随着年龄的增长，心脏和动脉壁变得更厚、更僵硬，增加患高血压和血栓的风险。希腊科学家发现，饮食结构越接近地中海饮食模式，高血压、高脂血症和肥胖症的发病率就越低。地中海饮食主要包括：大量的水果和蔬菜、全谷物、豆类、鱼、家禽、乳制品、橄榄油和适量的葡萄酒。