茄子皮的功效与作用。夏季吃茄子可以清热解暑。

茄子皮中含有维生素，可以清热解暑。茄子是夏秋季节最常见的蔬菜。茄子本身没有味道，是一道塑料性很强的菜肴。烹饪时可以多加一些调味料。有些人吃茄子时会削皮。其实，茄子的营养价值很大一部分就在于皮。茄子皮富含B族维生素和维生素C。不过，由于种植过程中可能会使用农药，因此建议在烹饪前用洗涤剂清洗茄子。

茄子不仅味道鲜美，而且还有很多保健和治疗作用。茄子富含维生素P，这是一种黄酮类化合物，可以软化血管、降低血压。其次，茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合并排出体外，保证血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。夏天吃茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、生疮的人食用。

老干妈蒸茄子

材料：

老干妈牛肉末、黑豆油、辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻

实践：

1.酱料，老干妈牛肉末，黑豆油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉。

2.将整个茄子洗净，放入饭锅中。米饭熟了，茄子也蒸好了。

3、取出茄子，放在盘中，用刀切成条，加热酱汁，淋在上面。

4.在茄子上撒上葱花、芝麻和蒜末。

5.取一个小锅，烧热油，淋在茄子上。

防范措施：

1、茄子脾胃虚寒的人很少。

茄子是一种深色蔬菜。江浙人称其为六树，广东人称其为矮瓜。中医认为，茄子性味甘凉，入脾、胃、大肠经。能清热凉血、散瘀消肿。夏天吃它可以帮助清热解暑。特别适合容易长痱子、疖子的人食用。但消化不良、容易腹泻的人不宜多吃。水开后，将两三棵茄子苗（带根）埋入地下，煮20分钟。用水清洗受影响的区域。用茄子苗擦洗患处，有助于快速治愈冻疮。从西医营养学角度来看，茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，特别是维生素P。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的功能。弹性降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管破裂和出血，维持正常的心血管功能。茄子中所含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。选深色长茄子，切成段或丝，拌上芝麻酱、酱油即可食用。它还可以有效降低血脂和血压。可以说是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。

2、茄子的吃法多种多样。小心脂肪摄入过多。

茄子既适合肉类，也适合蔬菜。可炒、烤、蒸、煮、炸、冷食、做汤。吃茄子时最好不要削皮，因为茄子皮中含有维生素B，维生素B和维生素C是好搭档。维生素C的代谢需要维生素B的支持，带皮吃茄子有利于促进维生素C的代谢吸收。茄子不宜生吃，以免中毒。

茄子的吃法虽然有很多种，但大多烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。油炸茄子会损失50%以上的维生素。茄子的所有吃法中，拌着茄子泥吃是最健康的。首先，茄子泥的加热时间最短，只需大火蒸，所以营养损失最少；其次，茄子泥用油最少，茄子蒸熟捣碎后只需要一点酱料；最后，与茄子泥混合时吸收营养的最佳方式是因为它不需要剥掉茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质。番茄泥最好的酱汁是橄榄油、芝麻酱、蒜末和少许盐。橄榄油无疑是健康油，芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素，大蒜酱具有抗菌、抗癌作用。