1.鲜花

夏季，鲜花盛开。我国传统中药常常采摘一些花卉进行加工，然后开发成酒和花茶。然而，这并不意味着所有的鲜花都可以用来酿酒和泡茶。不同种类的花具有不同的特性。如果在不知情的情况下用它们泡茶，很容易引起中毒。

例如，夹竹桃花不能用来酿酒，也不能随便食用。花中含有多种甙类毒素；而且花叶万年青的花和叶还含有草酸和天冬酰胺毒素，食用后会引起不同程度的中毒。中毒反应。

2、韭菜：

韭菜本来是北方人每顿饭都不可缺少的调料，现在南方吃韭菜的热潮也逐渐兴起。韭菜以其味道鲜美、营养价值高而被中国人民接受。但近期国家食品安全部门抽查发现，韭菜有机磷农药残留含量普遍较高。这些物质进入人体后会引起神经紊乱。通常中毒患者会出现出汗过多、言语障碍等症状。

注意：吃韭菜之前最好先用淡盐水浸泡半天以上，这样可以消除韭菜中残留的一些农药。

3、蚕豆：

初夏，随着大量新鲜蚕豆上市，又是蚕豆飘香的季节。但一些家里有蚕豆病史的人和三岁以下的男孩一定不能吃新鲜的蚕豆。这两类人如果不小心误食，很可能会出现明显的黄疸、血红蛋白尿等症状，这是一种急性溶血性疾病。出现这些情况后，一定要及时去医院抢救。

4、泡菜：

清脆爽口的泡菜是很多家庭的一日三餐中必不可少的，但这些配菜并不健康。生产过程中普遍使用过量的人工防腐剂，如苯甲酸和山梨酸。这些人工防腐剂超标。含有防腐剂的食品会对人体造成很大的危害。

夏季保健除了注意饮食卫生和健康外，还应预防中暑。可以多吃一些具有清热作用的食物，如黄瓜、西瓜、苦瓜等。