大量鲜嫩果蔬上市。糖友们，快来盘一份沙拉吧，只要注意沙拉酱的选择即可。实验表明，如果将一袋150克的沙拉酱放入微波炉中高温加热，只需一分钟，它就会变成一碗冒着泡的热油。一边是令人垂涎欲滴的沙拉酱，看起来光滑细腻，点缀着水果和蔬菜，另一边是一碗冒着泡沫的泡沫，碗底沉淀着很多“油污”。两者是同一种食物吗？沙拉酱几乎都是油？好好的沙拉酱怎么会变成油呢？这与其原材料和生产工艺有关。沙拉酱是由50%以上的油、蛋黄和水快速搅拌，然后加入白醋和其他添加剂制成的。我们通常可以自己制作简单的沙拉酱。在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄等成分中的磷脂乳化。乳化后的油不会分层，油腻感也不那么强烈，所以结果不是很油腻，而是细腻的糊状。身体。加工后，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同风味的沙拉酱就制成了。一旦在微波炉中加热，乳化作用就会被破坏，油就会从中分离出来。只要留意沙拉酱的营养标签和配料表，适量购买和食用即可。很多沙拉酱产品的包装上都明确标注了脂肪和能量含量，但消费者却没有仔细检查。研究人员检查了三种沙拉酱瓶子上的“营养成分表”，发现脂肪含量最高为76克/100克。“配料”中的第一个配料是植物油，其他配料是蛋黄、水和食物。醋、食用盐、糖及食品添加剂。经过这样的分析，原来这袋沙拉酱的76%都是脂肪！沙拉酱可以用什么代替？西式沙拉酱脂肪含量高，吃太多对健康不利。研究人员建议我们尝试在家做中式沙拉。酸奶、甜面酱都是好食材。酸奶水果沙拉：酸奶不仅富含蛋白质和钙，而且味道与沙拉酱类似。选择时令新鲜水果和蔬菜，如香蕉、苹果、木瓜、橙子等，切成小块，加入两勺凝固蜂蜜酸奶，搅拌均匀，撒上一些黑芝麻或碎坚果。它不仅能量低，而且营养丰富。甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶之外，甜酱还可以用作沙拉酱。准备彩椒、嫩生菜、苦菊花和白萝卜，切成长条，加入一勺甜面酱拌匀。另外，还可以加点圣女果，味道也不错。