无糖食品更安全吗?
一些被诊断患有妊娠糖尿病或徘徊在妊娠糖尿病边缘的孕妈妈为了控制血糖而选择无糖和低糖食物。在人们的饮食观念中,往往认为只要食品标有“无糖”,就可以大胆地吃。但无糖食品如果食用不当或过量,不但不能降低血糖,反而会使血糖升高。
关于无糖食品的真相
所有食品中,除精制糖外,米、面等谷类含量最高,达70%以上。另外,有些豆类,如蚕豆、红豆、绿豆等的淀粉含量在50%左右。一些根类食物,如红薯、木薯、山药、马铃薯、莲藕、芋头、百合等,含有大量淀粉。由于谷物加工日益精细,精制米粉中的其他营养成分几乎消失,只剩下淀粉等空热量。因此,从某种意义上来说,吃精米粉就相当于吃精糖。吃进体内的淀粉在淀粉酶的作用下能很快分解成葡萄糖并很快被人体吸收。
现在市场上绝大多数的无糖食品(指一些食品加工时不添加蔗糖,而是使用代糖来增加甜味的食品),但不添加糖并不意味着这些食品不会转化为糖分。体内的糖分。大部分都是用精米、面条制成的无糖食品,比如无糖饼干、无糖面包等,其实这些都是升糖指数非常高的食物,不适合大量食用。这些无糖食品不添加蔗糖,但在生产过程中很可能向食品中添加脂肪,产生的能量比食物更高。
不仅如此,一些无糖食品的主要原料会转化为葡萄糖,含糖量很高。例如,无糖纯莲藕粉的含糖量就高于普通谷物。糖尿病患者食用这些无糖食品时,大量淀粉在肠道内迅速转化为葡萄糖并被人体吸收,引起血糖快速升高和餐后血糖波动。
因此,孕妈妈如果需要控制血糖,选择无糖产品,也要注意选择真正好的产品。
购买无糖食品的建议
首先,查看标签上的食品成分,考虑制作无糖食品的主要成分的含糖量。所有含淀粉的食品都含有糖分,尤其是无糖食品的成分表上注明“含有多少糊精”时,应避免购买此类无糖食品。因为糊精的存在就意味着它含有糖。此外,蛋白质、脂肪和糖(碳水化合物)在肝脏中可以相互转化。
其次,仔细阅读成分表,看看产品中用了什么样的甜味剂来代替糖。不要盲目食用,因为它可能含有葡萄糖和其他糖类。一些商家还故意在标签上玩文字游戏。虽然该食品标明“不含蔗糖”,但其成分表却标注有白糖或葡萄糖。其实蔗糖和白糖是同一种东西,只是叫法不同而已。还有的用食用糖和糖精代替蔗糖。本质是换汤不换药。商家玩一些文字游戏,试图将假货冒充为无糖食品。这就需要消费者擦亮眼睛,避免被迷惑和误导。