一碗香喷喷的米饭和一个粗糙的馒头摆在你面前，你会选择哪一个？一块西瓜和一块柚子，你会选择哪一个作为餐后水果？当你看到桌子上的洋葱和大蒜时，你会忽略它们吗？生活中，我们常常喜欢甜、细、香的食物，不喜欢苦、粗、淡的食物。而恰恰在这些味道不佳的食物中，蕴藏着意想不到的营养健康元素。

粗糙的食物

有些人不喜欢糙米和馒头，因为吃起来“刺激喉咙”，而更喜欢细香米和白面制品。事实上，刺激喉咙的是珍贵的膳食纤维。它可以刺激肠道蠕动，帮助排便，改变肠道微生物的种类和数量，减少致癌物质的产生。膳食纤维广泛存在于粗味食物中，包括全麦米、小麦和杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为了预防便秘和肠癌，每天应保证摄入20-30粒。克膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改用杂粮粥，并用全麦馒头代替精白米。

涩味食物

单宁、植酸和草酸的存在会使食物发涩，因为它们在口腔中与唾液蛋白质结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。然而，这些物质具有很强的抗氧化特性，可用于预防糖尿病和高脂血症。例如，橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等都比果肉具有更强的抗氧化作用。苹果和葡萄建议带皮食用。吃核桃时，不要去掉褐色的皮。

酸味食物

与甜橙、西瓜、香蕉相比，喜欢吃西米、山楂等酸味水果的人相对较少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸。这些天然酸性物质可以促进铁等矿物质的吸收。如果觉得酸味食物味道不好，可以做成水果汤，加入少量冰糖，放入冰箱冷冻。口感将会有很大的提高。

苦味食物

食物中的天然苦味物质也有一定的保健作用，如柠檬、柚子中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒中的多酚、巧克力中的多酚等，都有助于预防癌症。苦瓜中的奎宁还可以提高人体免疫力，有助于控制血糖。因此，吃水果时一定要搭配吃。不能只吃甜的，也可以吃一些苦的、酸的。吃完的柚子皮不要扔掉。可以把它切成条，泡蜂蜜柚子茶。对于苦瓜，将其在热水中焯一下并冷却，然后浸入蜂蜜中。

米虫食品

洋葱和大蒜是许多人回避的食物，因为它们味道很重，甚至吃完后可能会在嘴里留下难闻的气味。事实上，这种冲剂来自硫代葡萄糖苷和烯丙基二硫化物，它们可以有效预防癌症，广泛存在于萝卜、大蒜、洋葱等食物中。因此，在日常饮食中不要忽视它们。萝卜可以做成泡菜和排骨汤，洋葱可以用来做凉菜，而大蒜最好的吃法是生吃。如果吃完大蒜、洋葱等食物后感觉口臭，可以咀嚼少量茶叶。