经常喝牛奶对健康有很多好处，但总有食物相互冲突、发生反应的时候。我们在日常生活中要注意，记住哪些食物不宜一起食用，以免损害健康。盘点一下与牛奶不相容的食物：鸡蛋和牛奶有些人习惯将牛奶和鸡蛋、或者牛奶和豆浆煮沸后再吃。这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，当牛奶加热到63摄氏度时，乳清蛋白就会开始凝固。如果加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分就会流失。如果煮沸，不仅维生素B1、B2，而且维生素都会损失。C会被破坏，蛋白质会凝固变性，矿物质中的钙、磷也会受到一定程度的破坏。酸性水果和牛奶喝牛奶前后1小时左右不宜吃橙子。因为牛奶中所含的蛋白质与橙子中的酸相遇后就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化吸收。喝牛奶期间也不宜吃其他酸性水果。果汁和牛奶：牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白。当牛奶的pH值低于4.6时，大量酪蛋白会结块、沉淀，难以消化吸收。严重时可能会引起消化不良或腹泻。因此，果汁等酸性饮料不宜添加到牛奶中。药物和牛奶有些人喜欢用牛奶代替开水服药。事实上，牛奶会明显影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质会与药物发生化学反应，形成不溶于水的物质，影响药物的释放和吸收。因此，服药前后1小时不要喝牛奶。豆浆和牛奶有些人习惯将牛奶和豆浆一起煮沸后再吃。这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，当牛奶加热到63摄氏度时，乳清蛋白就会开始凝固。如果加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分就会流失。如果煮沸，不仅维生素B1、维生素B2、维生素C会被破坏，而且蛋白质会凝固变性，矿物质中的钙、磷也会受到一定程度的破坏。豆浆食用时应煮沸，煮沸后应煮几分钟。这是因为豆浆中含有一种对人体有害的皂苷。这种毒素只有加热到90摄氏度以上才能被破坏。当豆浆加热到80摄氏度左右时，皂甙受热膨胀，形成假沸，引起泡沫上升。如果喝了这种半生不熟的豆浆，就会出现恶心、呕吐等中毒症状。糖与牛奶牛奶中所含的赖氨酸在加热条件下可与果糖发生反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜牛奶沸腾时不要加糖。牛奶稍微冷却后加糖还为时不晚。巧克力和牛奶牛奶富含蛋白质和钙，而巧克力则含有草酸。一起吃时，它们会结合形成不溶性草酸钙，极大地影响钙的吸收。甚至可能出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。韭菜或菠菜和牛奶。如果牛奶与含有大量草酸的韭菜混合，会影响钙的吸收。茶与牛奶喝牛奶时不宜同时喝茶，因为茶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。