由于大豆营养丰富，一位40多岁的男子将其作为保健补品。连续两个月，他的饭菜里都吃大豆。结果，他患上了“急性痛风”，被送往医院。经检查，他血液中的尿酸值是正常人的两倍多。纳豆是一种发酵大豆食品，由小黄豆经纳豆菌发酵而成。纳豆菌对调节胃肠道具有强大的作用。里面还有一种叫做“纳豆激酶”的成分，可以预防脑梗塞、心肌梗塞、高血压等。另外，纳豆中大豆异黄酮的含量非常高，对于改善更年期综合症也有很好的作用。女性。但大豆食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干等，大多含有较高含量的蛋白质和嘌呤（有机化合物，在人体内）、嘌呤被氧化变成尿酸）等物质，是引起痛风甚至肾脏负担过重的一大原因。豆类中的蛋白质是植物蛋白。正常情况下，摄入后被人体代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但如果吃豆类过多，体内植物蛋白含量就会过高，产生的含氮废物也会增加，从而增加肾脏的代谢负担。对于肾脏排泄废物能力下降的老年人来说，应特别控制豆类的食用。一般来说，每周吃两次就够了。如果您是糖尿病或肾病患者，出现尿素氮潴留时不宜食用豆制品。