很多餐馆里都有一道叫做“大收获”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起，沾酱生吃。生吃蔬菜确实有利于营养成分的保存，但如果这道菜中加入了黄瓜，其营养价值就会大打折扣。黄瓜本身就是一种美味又营养的蔬菜。从口感上来说，黄瓜肉质脆嫩，汁多味甜，芳香可口；营养上含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分。尤其是黄瓜中所含的细纤维素，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中所含的丙二醇酸还能有效抑制碳水化合物转化为脂肪。因此，经常吃黄瓜可以帮助减肥，预防冠心病的发生。为什么《大丰收》里不放黄瓜比较好？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中丰富的维生素C。《大丰收》中的西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，如果两者一起吃，我们从西红柿中摄取的维生素C就会被黄瓜中的分解酶破坏，起不到补充营养的效果。全部。夏天，除了吃“大丰收”，我们还经常看到人们吃一根黄瓜，再吃一个西红柿；或者餐桌上已经有一盘“西红柿炒鸡蛋”，然后是一盘“黄瓜炒肉”。这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，黄瓜中的分解酶破坏程度就越严重。辣椒、菜花、羽衣甘蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。众所周知，维生素C是人体不可缺少的。可增强抵抗力，防治坏血病，抵抗感染。维生素C严重缺乏可能会导致牙龈和皮下出血、流鼻血、月经过多等症状。生活中我们获取维生素C的一个重要途径就是吃蔬菜和水果。因此，一方面要多吃蔬菜水果，摄入大量维生素C；另一方面，我们应该尽量少吃黄瓜，以保留其营养价值。那么，黄瓜和什么一起吃最好呢？在南方，鳗鱼常与黄瓜一起烹调，被认为是解暑的最佳补品。你不妨尝试一下。具体做法是：新鲜鳗鱼片300克左右，切成5厘米左右长的鳗鱼段；黄瓜切片。首先将锅放在旺火上，加入油，加热至熟。加入鳗鱼片，炒至酥脆。加入蒜片、姜丝和黄瓜丝翻炒。然后加入盐、味精和鲜汤，煮至汤变成乳白色。加入苏叶煮沸，撇去浮沫，放入汤碗中，撒上葱、胡椒粉即可食用。此菜营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。从中医角度来看，黄瓜性凉，味甘。可生津止渴，除烦清热，消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但由于黄瓜性寒，脾胃虚寒引起的胃痛、慢性腹泻的患者应少吃。