零食是孩子们最喜欢的食物，但现在很多零食都含有大量的人工成分。这些成分会对儿童大脑发育造成危害，影响智力发育。

罪魁祸首1：反式脂肪酸

反式脂肪又称反式脂肪酸，一般是通过植物油的“氢化”技术生产的。与普通植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、可保存更长时间等优点。人造反式脂肪目前广泛应用于美国快餐行业，常用于制作硬皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些用于使意大利面酥脆的脂肪和油、用于煎炸的人造黄油和食用油可能含有人造反式脂肪。

孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可以通过胎盘传递给胎儿。奶妈还会通过奶水给宝宝“喂”反式脂肪酸，从而影响他们的生长发育。它还会导致幼儿大脑中脂质缺乏，影响他们的智力发育。

因此，家长要特别注意以下食物：一是人造脂肪，如人造黄油（植物黄油）；第二，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含脂肪的加工食品，如方便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食品（如饼干、曲奇饼）和面包等）、各种即食粉状食品（如谷物粉、椰子粉等、芝麻酱等）、各种奶油糖果、花生酱、巧克力酱，都可能含有反式脂肪酸。

罪魁祸首二：膨化食品

近年来，膨化零食以其酥、脆、香、甜等口味特点，深受孩子们的喜爱。但国内外医学专家认为，膨化食品并不是真正安全、健康的食品。孩子如果长期吃这类食物，会对他们的大脑和身体发育产生不利影响。

美国营养食品专家多年前就曾警告：膨化食品含有大量铅或铝等有害金属元素，家长不要让孩子吃这些食品。膨化食品铅、铝含量较高的原因是：首先，加工此类食品时常添加膨松剂等添加剂。一些膨松剂（例如明矾和碳酸氢钠）含有更多的铅或铝。和其他重金属；其次，食品在加工过程中通过金属管道。金属管通常含有铅和锡的合金。在高温下，这些铅很容易汽化，汽化的铅会污染这些膨胀材料。食物。经常食用膨化食品对儿童（尤其是3岁以下儿童）危害很大。

当“铅从口摄入”时间较长时，它会慢慢潜伏在血液和骨骼中，难以自然代谢。儿童正处于生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的数倍。但儿童对铅的排泄功能相对较弱，更容易在体内蓄积。当有害重金属积累到一定量时，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，特别是导致认知障碍或思维能力下降，甚至可能影响儿童的终生健康。

铝摄入过多主要损害大脑功能。例如：它会干扰人的思维、意识和记忆功能，引起神经系统疾病，表现为记忆力减退、视觉和运动协调障碍、脑损伤、智力下降，严重时可导致痴呆。

罪魁祸首3：人工色素

如今的儿童食品品种繁多，包装精美，色彩鲜艳。然而，一些含有色素的“有色食品”却对人体健康存在隐患。过量或长期食用，对儿童的健康发育有害无益。

儿童智力发育阶段需要大量的优质蛋白质、脂类等营养物质，而人工色素无法提供这些营养物质。同时，合成颜料本身或其代谢产物有毒，在储存过程中可能会混入砷、铅或其他有毒中间体，影响儿童智力发育和神经行为。

此外，过量摄入合成色素还会引起过敏，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒、神经性头痛等。有些合成色素会影响人体神经，影响神经冲动的传导。从而导致一系列的症状。

建议家长严格控制孩子的饮食，让孩子多吃天然食品，购买加工食品时尽量选择不含任何人工添加剂的食品。为了避免人工色素的影响，孩子们应该注意日常饮食。他们在购买一些颜色鲜艳的食物或饮料时应小心谨慎。不要选择颜色太鲜艳的加工食品。他们还应该养成阅读食品成分表的习惯，留意是否有。添加合成色素，如胭脂红、柠檬黄和苏丹红。