长寿是都市人最关心的话题之一。要实现这两方面，饮食是不可或缺的。良好的饮食对于身体健康至关重要。下面就和小编一起来了解一下预防癌症、延年益寿的饮食计划吧。

预防癌症和延长寿命的饮食计划

鱼和肉一定不能烧焦。科学检测证明，鱼、肉及其制品含有大量强致癌物质。烹调鱼、肉等食物时，要注意不要烧焦，烧焦的部分也不要食用。

多吃根类蔬菜。萝卜、豆芽、南瓜、生菜和豌豆中含有一种酶，可以分解亚硝酸胺或防止致癌物的发生；白萝卜、胡萝卜等根类蔬菜富含木质素，具有一定的抗癌特性。因此，多吃根类蔬菜对身体是有好处的。

蔬菜应先洗后切，切后立即炒，炒后立即食用。由于维生素C易溶于水，化学性质不稳定，所以在烹调蔬菜时，洗前最好不要切碎，也不宜长时间浸泡。

炒菜时，一定要大火，快炒，快升。这样可以充分保留食物和蔬菜中的维生素C。另外，应少用蒸的方法。

不要将汁液挤出。蔬菜汁中含有丰富的维生素C、酶等营养成分，所以一般不要将蔬菜汁榨出。如果需要榨出蔬菜汁进行特殊烹饪，尽量使用，不要浪费。

适当使用一些醋。如果在烹调蔬菜时加一点醋，不仅味道鲜美，而且还能增强对维生素C的保护，因为维生素C在酸性环境中不易分解。

不宜加碱。煮豆类、蔬菜时加点碱，可以使食物变软，但会破坏、损失大量维生素C，降低蔬菜的营养，所以最好不要用。

另外，还有几种养生食品，不要错过。

预防癌症、延长寿命的食物

杏仁保护心脏并降低血糖。杏仁虽然热量很高，但富含植物甾醇，可以降低坏胆固醇，有助于糖尿病患者稳定血糖。它还富含氨基酸，可以提高睾丸激素水平并促进肌肉生长。另外，杏仁含有丰富的维生素E，对于修复晒伤非常有好处。研究证明，每天服用20粒可以有效预防晒伤。同时，有利于保护血管、增强记忆力、认知能力。

成熟的西红柿更有营养。首先，番茄越红越好，说明其番茄红素含量较多。其次，加工过的西红柿比新鲜西红柿更好，因为番茄红素更容易被吸收。研究表明，富含番茄红素的饮食可以减少膀胱癌、肺癌、前列腺癌、皮肤癌、胃癌以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。

李子可以杀死细菌。李子含有丰富的矿物质铜和硼，可以预防骨质疏松。李子还含有一种叫做菊粉的膳食纤维，可以消灭肠道有害细菌，维持消化道健康的酸性环境，促进钙的吸收。

你需要购买含有“活性菌”的酸奶。酸奶中的益生菌可以维持肠道健康，增强免疫系统功能，并可能有助于预防癌症。并非所有酸奶都含有益生菌。购买时，应购买标签上标有“活性菌”的品种。

核桃是最有营养的。核桃比鲑鱼含有更多的omega-3脂肪酸，比红酒含有更多的抗炎多酚，而肌肉构建蛋白质只有鸡肉的一半。许多坚果可能只提供其中的一两个好处，但核桃却提供全部三种好处。每天最好吃7个核桃。

黑豆强健大脑。研究表明，每天吃3盎司黑豆的人可以将心脏病发作的风险降低38%。虽然其他豆类对心脏有益，但没有一种豆类比黑豆对大脑有益。因为黑豆富含花青素，可以增强大脑功能。黑豆还含有许多明星营养素，如蛋白质、健康脂肪、叶酸、镁、B族维生素、钾和膳食纤维。

苹果红的最好。苹果富含槲皮素，可以降低多种疾病的风险，如过敏、心脏病、阿尔茨海默病、帕金森病以及前列腺癌和肺癌。如果一定要选择的话，红色品种是最好的，因为它含有最多的抗氧化剂。

葱可以增强性能力。大葱可以增强性能力并降低患前列腺癌的风险。将葱的绿色部分切碎并添加到菜肴中，对健康大有裨益。它含有硫胺素、核黄素、钙和钾，对骨骼有益。同时，它含有丰富的叶酸，可以保护心血管健康。

蘑菇可以预防肿瘤。蘑菇富含一种叫做麦角硫因的抗氧化剂，可以防止异常细胞的生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生。专家建议，最好每1-2周吃一次蘑菇。用红酒烹调蘑菇对健康的益处加倍。