皮蛋含有铅。这对人体的危害有多大？爱吃皮蛋的人不要惊慌。偶尔吃一些皮蛋并没有什么大害处。大多数人很少经常吃皮蛋。这样的摄入不会对人体造成伤害。但对于喜欢吃皮蛋的朋友来说，要预防铅中毒。经常食用含铅超标的食物，会使体内铅蓄积，对造血系统造成损害，影响骨髓的造血功能，引起免疫力下降，增加感染机会。同时，神经系统也会受到损害。轻者会导致思维迟缓、神经系统稳定性差。严重时会导致神经系统紊乱。此外，铅过量还会对肾脏造成损害，尤其是对儿童的认知和行为功能造成损害。随着无铅技术的实施，皮蛋不可能做到完全无铅。真正无铅的皮蛋并不存在。为此，建议爱吃皮蛋的人一定要多吃富含膳食纤维的食物，比如芹菜、粗粮等，这些食物可以吸收皮蛋中的重金属，减少其在体内的吸收。你还应该多吃绿叶蔬菜。这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，可以促进皮蛋中重金属的排出。还有一个好办法就是吃皮蛋时加点醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是，其中的酸性物质可以最大限度地减少人体内有毒物质的吸收。