你从来没有吃得过多吗？你从来没有吃过黄油等高热量食物吗？你从来没有对零食感兴趣过吗？脂肪细胞在您不知情的情况下秘密变大。因此，想要减肥，饮食是第一步。绝食不是最好的政策，但节食才是最好的政策。

节食与极端节食

人靠什么生存？通过热量。适当的饮食，保证身体每天所需的热量（基础代谢率），不仅不会让你发胖，也不会让你感到头晕目眩，甚至记忆力差。然而，如果为了减肥而吃得太少，甚至“坚持”极端节食，你就会因为摄入的热量太少而无法满足一天工作所需的热量。减肥的结果将会是：暂时的体重减轻。一旦恢复正常饮食，你的体重很可能会反弹，甚至超过减肥前的体重。

所谓饮食，就是一日三餐。改为一日两餐，无形中增加了每次吃的食物量，摄入的热量也会比一日三餐高，而且会破坏营养平衡。节食时也可以靠近高热量食物，因为这些食物中也含有人体所需的营养物质，比如糖和脂肪。

如果女性提前知道自己晚上要吃少量的饭，那么她应该限制早餐和午餐的摄入量；如果她在早餐和午餐时偏食，那么晚餐时最好吃多样化的食物。

早餐：提供大脑营养

主食概念：面条中，小麦面条热量最低，但含糖量较高；荞麦面富含钾、磷等矿物质；而意大利通心粉的热量最高，含糖量也最高。

由于法式面包不使用食用油，因此热量低。如果你喜欢的话可以多吃一点。

副食理念：美食的价值体现在副食上。卷心菜、胡萝卜、鲜蘑菇、南瓜、油菜籽、西红柿、金针菇等都是绝佳的选择，可以用来做沙拉、热菜、汤。如果早餐时间紧张，还可以榨果汁，制作天然绿色饮料。一个人的副食量大约是2两才能达到热量目标。

油菜籽金针菇沙拉

做法：油菜洗净切段，金针菇剪去老柄；锅中放入水，烧开，加入精盐、黄油、菜籽、金针菇，焯水，捞出装盘；加入精制盐、胡椒粉和香料醋调味。

蔬菜煎蛋卷

做法：炒锅中放入色拉油，将鸡蛋煎熟，煎至蛋清变硬后捞出，淋上辣酱油放在盘中，依次放入西红柿、黄瓜、青菜。

卷心菜汤

做法：将卷心菜、青椒、西红柿、洋葱和芹菜放入锅中，小火煮几个小时。