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1、手抓红烧排骨做法？
辅料： 生姜一小块 胡萝卜半根 洋葱或红葱头一个 大蒜一整颗
调料： 番茄汁4大勺 红糖/冰糖2大勺 蜂蜜1大勺 料酒2大勺 红腐乳一块 腐乳汁1大勺 辣豆瓣酱1大勺 整颗胡
手抓红烧排骨的做法:1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。
2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。
3. 锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。
食材
排骨 800克 、 姜片 少许 、 大蒜 5瓣 、 八角 1个 、 太太乐减盐酱油 少许 、 香叶 1片 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1/4
锅中加少许油，大料，香叶、姜片、大蒜，翻炒
步骤2/4
放入排骨翻炒两面微微变色，排凉水浸泡2小时，厨房纸擦干净水分以免放锅里溅起油。
步骤3/4
加太太乐减盐酱油、减盐蚝油、冰糖、开水过排骨就可
最后一步
大火烧开，转小火1小时，收汤出锅我加了点提前泡发的鱼胶，软糯糯的很好吃
1/13 准备食材。

2/13 冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。

3/13 锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。

4/13 慢慢地熬成浅褐色。

5/13 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

6/13 放入一瓷勺老抽上色。

7/13 放入八角，桂皮和香叶。

8/13 再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。

9/13 再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。

10/13 还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。

11/13 最后中火收汁，汤汁很粘绸，关火。

12/13 装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻

13/13 黄瓜，胡萝卜点缀
1. 将排骨放入清水中，焯烫2-3分钟后捞出，沥干水分备用；
2. 准备红烧料：玉米淀粉、蚝油、酱油、料酒、姜片、蒜末、干辣椒等；
3. 热锅，放入适量油，放入葱姜蒜，爆香；
4. 将排骨放入锅中，加入料酒、盐、酱油、白糖、冰糖，炒熟；
5. 加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮20-30分钟；
6. 加入玉米淀粉勾芡，调整口味；
7. 加入蚝油、干辣椒，淋入少许香油，继续煨炖5-10分钟即可。
主料
排骨500克
辅料
植物油3汤匙 白砂糖1茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 朝天椒2个 料酒2汤匙 姜6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐1/2茶匙
做法步骤
1.猪小排在沸水中焯一下 去掉浮沫 充分煮出血水 捞出备用
2.热油将葱姜蒜炒香 后倒入半锅水 及冰糖 煮制小排 大约70分钟后 大火收汁 出锅
手抓红烧排骨是一道非常经典的中式传统美食，做法简单风味浓郁，下面是一份手抓红烧排骨的做法。材料：猪排骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量。
步骤：
1.排骨放入冷水中，烧开后捞出；
2.生姜拍松，葱切段；
3.炒锅烧热，加入少许油，将排骨翻炒一下出香味；
4.加入煮过的水没过排骨，加适量姜和葱；
5.大火烧开后转小火慢慢炖，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖；
6.翻炒均匀后盖上盖子，炖至汤汁收干，排骨变得红亮，入味可出锅即可食用。
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