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1、制盐方法
太阳能蒸发法（亦称盐田法）：太阳能蒸发法是很古老的制盐方法，也是目前仍沿用的普遍方法。这种方法是在岸边修建很多像稻田一样的池子，用来晒盐。制盐的过程包括纳潮，制卤、结晶、采盐、贮运等步骤。纳潮，就是把含盐量高的海水积存于修好的盐田中。
盐的提炼方法：晒干法、煮盐法、冷冻法、电解法、真空制盐法。晒干法 又称蒸发法，是人类历史上最古老的制盐方法。利用阳光直射通过蒸发留下晶体，可适用于海盐、湖盐和池盐。煮盐法 又称煎法，是用火力将卤水蒸发浓缩制盐的方法。其形式包括石锅式、煎锅式、蒸汽式。
海水蒸发法：这是一种最接近工业制盐的方法。首先，需要选择一个晴朗无风的日子，在海边的浅水区域收集一些海水。然后将海水倒入一个大盆中，放在阳光下暴晒。随着水分的蒸发，盐分会逐渐析出，形成晶体。最后，将晶体捞出，晾干，就可以得到食盐了。这种方法虽然简单，但是效率较低，且受天气影响较大。
常见的盐制作方法：晒盐法、烧盐法、蒸发结晶法。晒盐法 将天然海水或者地下咸水直接倒在平坦的盐田上，让水分蒸发，留下的就是晒干的盐。这是最原始的制盐方法，也是最简单的方法之一。烧盐法 将天然海水或地下咸水倒入锅中，用高温加热蒸发水分，留下形成盐块。
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