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腌制肉要不要放盐?还要加哪些食材呢?放什么调料比较好呢?
自制腊肉 原料 五花肉或腿肉(我比较喜欢后者,瘦多肥少,吃起来不腻)、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的, 约5只),糙米一杯。
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁,放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐,腌一个晚上就好了。把肉切片,不要太厚,也不要太薄。
需要提前准备洋葱,孜然粉,蚝油,料酒,生抽,老抽,葱,姜,蒜,鸡蛋,白砂糖,十三香,酱油,还有调料油以及适量的盐和烧烤料,这样都有一些配料才能够让烧烤肉变得更香。
腌制咸肉最简单方法?
1、花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀,顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。
2、把热盐撒到肉上,用手用力的给肉来回按摩几分钟,把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。
3、食用方法: 采用此法腌制的咸肉,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片。
咸肉的腌制方法
方法/步骤 肉的处理:选择检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。若是冻肉,也要摊开散发冷气,微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特别是带骨头的那种五花肉。
将盐和花椒放锅炒出香味。将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。
最简单的咸肉腌制方法 腌制咸肉的材料 平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量,白酒也要适量准备一些。
具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用5-9公斤盐,而且一定要分三次加。
咸肉怎么腌制
1、做法:用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗),然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。
2、腌制过程:揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,盐的多少根据的自己的喜好决定,想盐味大点的就多放点,想盐味淡点的就少放点,但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布,同时也要保证花椒附着在肉的表面。
3、都能揉上花椒盐,最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀,能让肉块腌制得更香,还能起到驱虫效果。
4、将盐能摸匀到肉上就可以了,一般腌10天左右。将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。
5、腌制咸肉的材料 平时腌制咸肉时可以准备新鲜的五花肉两千克花椒或食用盐各适量,白酒也要适量准备一些。
6、精盐法:将咸肉切成适当大小的块,用精盐包裹住咸肉块,放进密闭的饮料瓶或塑料袋中,入口处系紧,放入冰箱腌制。每隔一天将肉块翻一面,腌制5-7天即可食用。
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