减盐 | 2024-02-02

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本文目录一览：

蚝油的作用和用法

蚝油的作用是提鲜，而其含有的丰富微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素。此外，蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免疫力等多种保健功能。

蚝油其实是一个用途非常广泛的调味品，不仅可以用于凉菜、炒菜、炖菜、煮汤，还可以用来腌肉、点蘸等等，只要放入少许蚝油，味道就会非常鲜美。因为蚝油的主要成分是蚝汁，用牡蛎熬制而成，提鲜效果可想而知。

作用：增鲜和润色，和食物搭配之后，食物立马变得很鲜亮，并且营养丰富。

因此，根据2021年的销售数据，蚝油品牌排名第一的是李锦记的薄盐蚝油，其次是海天金标蚝油和VEpiaopiao。

最好蚝油品牌：海天海天是非常知名的十大调料品牌之一，也是中国目前最大的调味品生产企业，它的制酱历史非常悠久，所以旗下生产的蚝油、酱油、生抽等产品也受到广大喜爱。

海天海天是一款上等蚝油的品牌，700g生蚝熬制火锅蘸料酱油，味道鲜美。海天的蚝油是家庭必备的，味道绝佳，特别是用来炒菜或焖烧，非常合适。价格也很亲民，性价比很高。

1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。

2、步骤：鲜活鲫鱼一条。回家还是得洗一下，里边的血水，黑色的膜都要去掉。看，像这样就洗干净了。鱼身子两边抹点盐，腌一会。

3、做法：鲫鱼收拾干净，在鱼身上割几刀，撒上少量盐，放一会。锅里放油，将鱼放锅里煎，两面煎成黄色。放葱、姜、蒜、白糖、少量酱油、红辣椒，加入3-4碗水，大火烧开，小火炖20-。

4、这种用鲫鱼捣碎熬汤的方法烹制的鲫鱼汤温和润滑，入口回味无穷，是家常菜中的经典之一。下面我将介绍鲫鱼捣碎熬汤的详细做法。

5、鲫鱼汤的做法把鱼洗干净，香菜切碎。在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。把鱼放入，两面拿油煎一下。倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、鲫鱼白菜汤食材：鲫鱼、白菜、姜、葱段、枸杞、料酒、盐、鸡精。做法将姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。鲫鱼清洗干净，在鱼身两面切几刀。鱼身两面涂抹姜葱料酒，放上姜丝葱段腌制15分钟。

杏鲍菇两根，洋葱个大，半个就够了炒好的花生米少量备用蚝油，酱油，糖，盐等料汁调好备用，约半碗。杏鲍菇切成约半厘米薄片，过开水焯。

步骤一：把杏鲍菇洗净切成条状备用，把大蒜切成蒜末备用。步骤二：找一个小碗，放一汤匙耗油、一汤匙料酒、少许白糖、半汤匙生抽和少许鸡精，充分搅拌均匀成耗油汁备用。

准备食材。大葱切成葱花、姜切成片，放入小碟中备用。杏鲍菇、青椒切成滚刀块，胡萝卜也同样切成滚刀块，起锅烧水，下入杏鲍菇和胡萝卜，锅中加入1勺盐、半勺料酒，焯水2分钟，青椒最后下锅，烫一下立马捞出。

杏鲍菇洗净切片，葱切段，奖切片，美人椒切圈备用。热锅凉油，下入葱姜，干辣椒和八角煸出香味。下入杏鲍菇，2汤匙生抽，2汤匙蚝油翻炒均匀，1勺鸡精，1/2勺白胡椒粉，稍微淋入些清水，炒至杏鲍菇出水。

蚝油杏鲍菇拌面卤的做法步骤杏鲍菇切0.8CM的丁（我是这么切的，喜欢大的切大，不能再小了），姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。烧热油锅下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水份。

做法杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。大火把锅里炒出的水收一下。放入青椒炒断生即可。

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