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众合食品盐焗鸡蛋的蛋青为什么是硬的
1、鸡蛋是由蛋黄和蛋清组成的，不管是蛋黄还是蛋清都是由蛋白质组成的，而蛋白质遇热就会变硬。在42摄氏度以上的温度作用下，通常像线团一样的蛋白纤维会变长，并跟其他蛋白质纤维交织在一起，于是蛋清就会逐渐变硬。
2、煎鸡蛋的时候边出现硬的情况是很正常的，主要是油炸的没有太多水分了。下面我们来看一道煎鸡蛋的方法，这样就可以避免发硬。洋葱圈荷包蛋 再给大家说个小技巧，煎荷包蛋的时候，为了让小朋友们喜欢吃。
3、鸡蛋在煮的过程中没有掌握好火候，使鸡蛋煮的时间过长或者温度过高，导致鸡蛋变硬，蛋黄变硬。
众合卤蛋与众小和差别
众小合卤蛋：口感Q弹，香味浓郁，回味无穷，味道偏淡，盐味不重，没有太多的香精味和添加剂的味道。价格不贵，搭配米饭、泡面、零食都是不错的伴侣。
众合卤蛋与众小和在口感和味道上存在一些差别。 口感：众小合的口感细腻，鸡蛋入味比较清淡，里面的蛋黄绵密，弹性十足。而众合卤蛋的口感比较粗糙，鸡蛋入味比较浓烈，卤汁味较重。
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