本篇文章给大家谈谈豆沙月饼减糖版，以及豆沙月饼配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享豆沙月饼减糖版的知识，其中也会对豆沙月饼配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、苏式豆沙月饼的做法
1、用料 油皮：中粉 250克 玉米油 40克 水 130克 白糖 25克 油酥：中粉 200克 玉米油 100克 红豆沙 适量 苏式红豆沙月饼的做法 油皮、油酥材料分别和成面团，盖保鲜膜醒发半小时。分别平均分成二十份。
2、十然后将皮包起来，用手捏紧，收口处朝下，如下图所示。十原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。十烤25分钟后拿出烤箱，这样苏式月饼就已经完成了。
3、死面 醒发后将卷按扁擀成皮，我没醒发。死面团版苏式豆沙月饼的做法步骤 包上豆沙，按扁，涮上全蛋液预热烤箱后，上烤箱烘烤，烤箱上温200度，下温200度，烤了近25分的样子 出炉，面皮还是一层层的。
2、10个鸭蛋做豆沙月饼比例？
鸭蛋：3个
低筋面粉：150g
糖：100g
油：50g
豆沙：500g
碱水：1茶匙
色拉油：适量
具体步骤如下：
鸭蛋打散，加入糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
将面团分成10份，每份约15g。
将豆沙分成10份，每份约15g。
将豆沙包裹在面团中，搓圆。
锅中放油，将包好的月饼放入锅中，煎至两面金黄色即可。
取出后，放入碱水中浸泡片刻，取出晾凉即可。
小贴士：
鸭蛋可以用鸡蛋代替，但鸭蛋做出的月饼口感更好。
色拉油可以加入适量的糖和碱水，做成油馅。
煎月饼时，要用小火慢慢煎，以免表面糊掉。
3、怎样做好吃的月饼
枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。
将紫薯面团放入月饼模具中。压出月饼形状。1做好的月饼放上烤盘，进烤箱200℃烤20分钟即可 120分钟后取出，紫薯月饼即可享用。
. 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%为佳。
做法将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。筛入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。）搅拌至完全融合。
自己做月饼怎么做好吃 先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。
4、豆沙月饼不放碱水怎么做？
今天再给大家分享一个不用转化糖浆，不用碱水，低糖少油的做法，绵软香甜，清爽不油腻，入口即化特别好吃。
做法：
1，准备好500克的白芸豆清洗干净浸泡一个晚上。
2，第二天早上起来白芸豆明显变大，已经满满一盆，把皮剥掉，用手轻轻一撮就下来。
3，处理好的白芸豆放入压力锅中，加入没过白芸豆的清水煮熟，煮到软烂的程度取出放入盆中用擀面杖压碎，再用搅拌棒搅成细腻的白芸豆泥。也可以放入料理机中加入少许清水打成泥。
4，搅好的芸豆泥倒入锅中，加入80克白糖，120毫升玉米油，开小火不停的翻炒。
5，翻炒大约20分钟左右，把白芸豆泥的水分炒干，最后的状态是非常的细腻，不粘铲子就可以出锅了。
6，分成两份，其中一份加入一勺面粉大约120克左右，下手揉面，揉成月饼皮。另外一份用来做馅料团成圆球和豆沙的口感是一样的。
7，如果想要带一点颜色可以加入一小勺紫薯粉，或者其他的粉料下手揉均匀，再把做好的饼皮分成大小均匀的小剂子，具体的克数要根据自己的模具大小来定。
8，取出饼皮用手按扁，包裹上做好的馅料，用虎口处收拢团圆。摸具撒上一点玉米淀粉防粘，放入团好的饼坯，用模具轻轻按压一个完美的月饼生坯就做好了，放入烤箱150度烤15分钟。
9，时间到出锅，少油低糖的桃山皮月饼就做好了，颜值高，口感好，清爽不油腻，香甜细腻，入口即化。
5、豆沙月饼怎么烤不会裂？
？在烤制豆沙月饼时，可以采取一些措施来避免裂开。
豆沙月饼在烤制过程中容易出现裂开的情况，主要是因为豆沙馅料中含有较高的水分，而在烤制过程中水分蒸发会导致内外温度差异，从而造成月饼外皮收缩而裂开。
为了避免豆沙月饼烤制时的裂开现象，可以采取以下几个方法：1. 控制豆沙馅料的水分含量：在制作豆沙馅料时，可以适量减少水分的添加量，使得豆沙馅料相对干燥一些，这样在烤制过程中水分蒸发的速度会减缓，减少外皮收缩的可能性。
2. 适当增加烤制时间和温度：在烤制豆沙月饼时，可以适当增加烤制的时间和温度，使得月饼内外温度更加均匀，减少温差对外皮的影响，从而减少裂开的可能性。
3. 采用适当的烤制工艺：在烤制豆沙月饼时，可以选择较低的烤箱温度，采用慢烤的方式，使得月饼内外温度变化更加缓慢，减少外皮收缩的压力，从而减少裂开的可能性。
4. 适当调整月饼的形状：在制作豆沙月饼时，可以适当调整月饼的形状，如在月饼表面刻上纹路或在月饼顶部划上刀痕，这样可以减少月饼在烤制过程中的收缩力度，减少裂开的可能性。
综上所述，为了避免豆沙月饼烤制时的裂开现象，可以控制豆沙馅料的水分含量，适当增加烤制时间和温度，采用适当的烤制工艺，以及适当调整月饼的形状。
这些方法可以减少月饼在烤制过程中的收缩力度，从而避免裂开的情况发生。
6、无糖月饼配方？
一、制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二、无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1.麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2.生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3.再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4.揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三、无糖豆沙月饼的制作流程：
1.月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2.饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3.月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4.炉温，上火210℃，下火190℃。
5.质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
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