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1、木糖醇是什么做的？
木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提出出来的一种天然植物甜味剂，其甜度与蔗糖相仿，但热量更低，每100g只有24kcal，比其他碳水化合物所含的热量少40%。
木糖醇是国际上公认的安全食用物质，是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖代谢的中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，每100ml血液中也含有0.03~0.06mg的木糖醇。
木糖醇可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；具有预防龋齿、减肥、调节肠道、改善肝功能等作用。
木糖醇作为食糖代替品的特性
1、具有清凉感
木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温。所以在各种食品中，加入木糖醇结晶后吃起来会感到清凉，可以增强薄荷、留兰香等食品的风味。
2、加热不会产生美拉德反应
一般的糖在食品加工受热时，会和氨基酸产生美拉德反应，生成褐色并具有焦糖味的物质。而木糖醇则不会和氨基酸发生反应，比较稳定。
这对于一些需要保持浅色的食品是很有用的，比如做番茄酱，加入蔗糖，会在加工过程甚至保存过程中色泽渐渐变深，而用木糖醇则能使其色泽鲜艳，甚至打开盖以后，也不容易变色。但是在家庭中，平时需要做一些焦糖色、味的菜肴如拔丝山药之类的味道就不如蔗糖了。
3、具有吸湿性
木糖醇具有吸湿性，故不适用于制作脆和干的食品。如用木糖醇代替蔗糖制作饼干，烘烤后，在空气中放久就会变软。但如果用来制作一些较软的点心是，则木糖醇能比蔗糖保留更长时间的柔软性。
4、不易发酵
木糖醇不易发酵，用来制作食品能延长保质期。如用木糖醇代替蔗糖制作果酱，能使果酱保存较长的时间。
总之，木糖醇是可以作为家庭食糖代用品的，特别是对于糖尿病患者。每天早上喝的牛奶或豆浆中可以用木糖醇调味，中午晚上的主食，可以用木糖醇做豆包、糖包、甜粥等，也可以当白糖一样蘸着吃。在菜肴中，木糖醇可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等。
但是，要注意成人每天食用木糖醇最好不要超过50g。
木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。
木糖醇甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。
是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中，木糖醇的分布范围很广
，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
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