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1、在家里,用小烤箱怎样烤面包?
以下为小烤箱烤面包的做法:
准备好用料: 小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油
1、拿了一个不粘锅当容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切记要洗手)
2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方,发酵一个小时。如果室温太低,可以把锅移到电饭锅上面,用点点余温来帮助发酵。
3、发酵到原来的一点五至两倍大。注意酵母要放够,等待时间要充足,这样后期的面包才能膨胀松软。
4、拿出发酵好的面团,然后做出自己想要的形状。
5、烤箱预热至60度,放入面包。如果觉得面包的发酵不完全,可以通过烤箱的温度协助一下二度发酵。过十分钟后,上调到200度。预计烤15分钟。
6、面包的颜色偏淡,可以用刷子刷一层蜂蜜上去,能增加香味以及色泽。
7、刷完蜂蜜后再烤8分钟左右(切勿离开,否则容易焦),颜色变得很好看。
8、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。
烤面包的小窍门
1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量,软欧的面团需要比普通面包的面团软一些。
2、配方中可以随意加入自己喜欢吃的口味或家中现有的,比如:核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等。
3、家中没有厨师机的,可以用手揉或面包机揉面,制作软欧面团不需要揉至完全阶段,即拉出手套膜的状态。
4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛,具体发酵时间要根据气温变化掌握时间,如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙,比较容易掌撑时间和温度。
5、面包烘烤的时间和温度仅供参考,具体根据自家烤箱情况做调整。
烤箱烤面包的用料
鸡蛋 1个盐 一小撮牛奶 20克细砂糖 2勺黄油 10克面粉 6勺(家里喝汤的瓷勺)酵母 半勺膨松剂 小半勺
烤箱烤面包的做法步骤
步骤 1
和面:6勺面粉,糖,酵母,膨松剂,盐,放到棚里搅匀,倒入牛奶(我用的是直接喝的纯牛奶,这样就没再加水)打入鸡蛋。 揉面,揉成一团
步骤 2
面揉圆后,黄油放在圆面团上继续揉匀,刚开始有点湿粘,可以撒点面粉再揉(面粉要少量),揉好放在盆里。
步骤 3
发面,把面团放在温度高点的地方发面。(我把电饭锅预热了下,把放面团的盆子放到锅里发面,感觉发的快点)
步骤 4
发好的面拿出来,做成你喜欢的样子,放到烤盘里 烤箱70℃预热5分钟, 再把面点放进去, 静置15分钟,烤箱里放一小杯水,防止面包发酵时缺水
步骤 5
开始烤,160℃,22分钟。如果不喜欢太焦的,可以温度稍微降低点
步骤 6
挺蓬松的,表皮很脆,我个人喜欢软一点的。
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