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1、无糖空心麻圆的做法和配方？
材料
糯米粉200克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量，
辅料：黑芝麻适量
做法
1. 将澄粉放入盆中， 冲入适量沸水， 先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团，
2. 将糯米粉加入猪油， 澄面团， 温水， 揉透成光滑的面团. 饧面30分钟，
3. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火， 放凉后盛入保鲜袋中， 用擀面杖擀碎， 倒入碗中， 调入白糖， 混合均匀成黑芝麻馅儿。
4. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子， 取出一个小剂子， 其他的用湿布盖好防止风干，
5. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 收口， 轻轻揉圆，
6. 在生坯表面轻轻拍一层清水， 再扔进芝麻堆里沾满芝麻， 揉圆，
7. 锅中放入足量的油， 烧至三成热， 下入麻球生坯， 小火炸至浮起后， 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可。
材料
汤圆粉300克、。盐少许、豆沙、调和油、白芝麻各适量
做法
1、汤圆粉放入盐用温热水调和，揉成面团，再分成小剂子，搓成汤圆。
2、中间包入豆沙。再搓圆，在调和油上滚一下，再沾上芝麻。热油锅放入汤圆炸黄即可。
1、准备材料：糯米粉100克、泡打粉2克、白糖30克、开水70克、食用油、白芝麻适量；
2、用一部分开水溶化白糖，化成白糖水，加入糯米粉和泡打粉，慢慢加入剩下的开水搅拌，揉成面团，将面团搓成长条，用刀切割成等份小剂子，搓圆剂子沾点水，放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻；
3、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸，待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀，炸至金黄色后捞出控油即可。
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