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1、花生酱升糖指数
升糖指数为22
做法
1· 烤箱预热到180度后,放入花生上下火烘烤约20分钟。
花生尽量选择颗粒饱满的白皮花生,相对红皮花生而言,油脂含量更高,更容易出油。
2· 稍微晾凉后,搓掉外皮。
烤熟的花生很容易去皮。双手捧起一把,像洗手一样来回搓就能搓掉了。
3· 放入料理机中搅打,每打10秒停顿一下,直到花生仁出油。
面包机或者一些料理机有酱料功能,也可以直接选择该功能。个人推荐用破壁料理机,搅打最为细腻。
4· 打到这样的状态就可以了。
如果买的花生品质不够好的话,很难出油,需要在这一步加入少许油来调节一下稀稠度,要不然根本打不细腻。
5· 装入无油无水的容器里,密封冷藏,一周内吃完。
花生的GI值只有22,是非常好的低GI食物。无糖无盐花生酱很容易让人产生饱腹感,低GI的食物进入肠道后停留的时间会较长,容易产生饱腹感,用通俗的话说就是这类食物更容易填饱肚子,消化速度较慢,因此不易饥饿,不会暴食暴饮,从而减少脂肪的堆积。哪些食物是低GI,哪些又是高GI呢?
简单讲,就是越经过精制加工,去粗存精的食物,GI值就越高
花生的GI值为14,属于低升糖指数食物,因此糖尿病患者也是可以放心食用的,而且研究显示,常吃花生的人,拥有较低的死亡率,常吃花生酱的人也被发现,罹患第2型糖尿病(Type-2 Diabetes)的机率较低,不过市面上的花生酱,通常会添加较多的油和糖,建议民众挑选时,应该选取较高花生含量的花生酱。
花生是一种非常常见的食物,很多人休闲娱乐的时候就喜欢吃一点。吃法也是多种多样的,可生吃,也可做熟了吃,可以作为菜的点缀,也可以当作日常的零食。
花生含有丰富的营养,比如蛋白质和淀粉,糖分也不是很高,升糖指数为14,但是因为其较高的油脂含量,也不太适合高血糖患者食用过多。不过,少吃一点也不会有损健康,还可以补充营养。下面。通过对花生营养价值的分析,来判断高血糖患者吃花生是否有益于健康。
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