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1、代糖和糖精的区别?
nbsp; nbsp; nbsp; 代糖就是甜味剂,如阿斯巴甜,纽甜,木糖醇等,可以添加在食品里,:糖精是炼煤的附属品,对人体有害,不允许添加到食品里。
nbsp; nbsp; nbsp; 代糖:(Sweet #39;n#39; Lo)是可以提供甜味的可食用合成化学品,对于糖尿病人或需要减肥的嗜甜人士,代糖几乎是不可或缺的。以阿巴斯甜为例,该物质热量超低,甜度则比同分量的蔗糖高出二百倍。不过,近年不少研究发现,大量使用某些代糖,有可能导致腹泻、血压上升,甚至癌症。
糖精:【 学 名 】 邻苯甲酰磺酰亚胺 【 性质】 白色结晶粉末。熔点228.8~229.7℃,密度0.828克/立方厘米,微溶于水、乙醚和氯仿,溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精,易溶于水,稀水溶液的甜味约为蔗糖的300~500倍。少量无毒,但无营养价值。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。
制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等,均为石油化工产品。甲苯易挥发和燃烧,甚至引起爆炸,大量摄入人体后会引起急性中毒,对人体健康危害较大;氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体,对人体有害,并易爆炸;糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。糖精在生产过程中还会严重污染环境。此外,目前从部分中小糖精厂私自流入广大中小城镇、农村市场的糖精,还因为工艺粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、氨化合物、砷等杂物。它们在人体中长期存留、积累,不同程度地影响着人体的健康。
糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
据国外资料记载,1997年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现,摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。因此,美国等发达国家的法律规定,在食物中使用糖精时,必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。
由于食用糖精对人体健康有害无益,所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用,其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%,且主要用于牙膏等工业用途。而我国与发达国家相比,我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有专家发出警告,至1999年下半年,全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55%~60%,严重挤占了蔗糖的份额。
代糖可以提供甜味的可食用合成化学品;普通糖指多羟基的醛类或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。代糖可分为天然代糖、人造代糖;普通糖分为天然糖和代糖。代糖食用后会产生热量,但产生的热量较蔗糖低;普通糖的主要作用是增加热能,为人体提供能量。
糖精,学名邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末,难溶于水。其甜度为蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。
代糖有糖的甜味,但没有糖的高热量(或热量很低)。
代糖是针对爱吃甜食又怕胖,或是不合适摄入糖的人群(如糖尿病患者)而出现的。所谓的“代糖”食品,指这些食品的特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖代替,使食品同样有甜味,食品的包装上通常标示着“无糖”(Sugarless或Sugar free、No Sugaradded或Artificial sweeten等),让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。
糖精(英文名:Saccharin/Saccharinsodium),化学名称是邻苯甲酰磺酰亚胺(C7H5O3NS),其钠盐称为糖精钠,也是甜味剂的一种,其甜度是蔗糖的300到500倍,但是其风味较差,食用后口中留有苦味
代糖就是甜味剂,如阿斯巴甜,纽甜,木糖醇等,可以添加在食品里,:糖精是炼煤的附属品,对人体有害,不允许添加到食品里。
代糖泛指能让食物具甜味的化合物,糖精也是一种代糖 。糖精是一种人工合成的甜味剂,甜度是蔗糖的几十倍,没有任何营养,多食并有害。
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