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1、减糖戚风蛋糕家常做法
无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。打发蛋清到足够硬，能立住的程度。分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中，震几下排气。烤箱预热145度，烤40分钟。
无糖戚风蛋糕做法如下：用料：低筋面粉100克、鸡蛋5个、牛奶80克、赤藓糖醇30克、柠檬汁几滴。步骤：冷藏的鸡蛋取出回温一会，蛋清蛋黄分离到两个容器中，盛蛋清的容器一定保证无糖无油。蛋黄中放80克牛奶，搅拌均匀。筛入100克低筋面粉。用刮刀划“Z”字把蛋黄糊拌匀。
可以。戚风蛋糕不放糖做法：主料：鸡蛋4个，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋面粉100克，柠檬汁2小勺，无糖细砂糖60克。步骤：准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。将蛋黄中加入植物油和牛奶。
做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
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