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1、果冻胶配方及成分
它的配方和成分因制造商和产品而异，但一般包括以下几种主要成分：明胶：明胶是果冻胶最主要的成分之一，它通常来自动物骨骼、皮肤和软骨中提取的胶原蛋白。在制作果冻胶时，明胶的作用是使液体变成凝胶状。
果冻胶的主要成分是明胶。果冻胶就象果冻一样透明的，不同的是果冻没有弹性，而果冻胶是有弹性的。外表看就象果冻一样，大家都喜欢叫他果冻胶。
成分，价格。成分，果冻胶成份是动物的蛋白质，点胶成份是高纯度环氧树脂、固化剂。价格，果冻胶比点胶价格低，果冻胶和点胶区别是成分，价格。
按干燥速度分为：高速、中速、低速。用于礼品盒纸盒、酒盒、化妆品盒、茶叶盒、精装书壳、相册、集邮册、文件夹 、字典词典等封面制作。生产高档礼盒的制作裱糊。
2、柠檬酸(C6H8O7)是一种常用于制汽水、果冻、水果糖的添加剂.柠檬酸属于...
柠檬酸是一种有机酸（C6H8O7），又名枸橼酸，无色 晶体 ，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
简介柠檬酸，又称枸橼酸，学名2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸，化学式为C6H8O7，是一种重要的有机酸，为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。
柠檬酸（C6H8O7）是一种较强的有机酸，主要用于香料或作为饮料的酸化剂，化学性质与稀盐酸相似，其化学性质为：酸性：溶于碱液时与碱液发生中和反应。还原性：具有还原性，可以和一些强氧化剂反应，放出氯气。
柠檬酸的结构式是C6H8O7。是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。
柠檬酸化学式C6H8O72柠檬酸Citric Acid，简称CA是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，分子式C6H8O7，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此。
3、果冻中能否添加柠檬酸钠?
果冻中可以添加食品添加剂柠檬酸钠。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂柠檬酸钠主要功能是：酸度调节剂、稳定剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。
调节酸度。柠檬酸钠用于酸度调节，在果冻加酸后再加柠檬酸钠，果冻口感就不会那么酸了。所以柠檬酸钠在果冻中的作用是调节酸度。
在果冻制备过程中，加入柠檬酸和柠檬酸钠的作用是作为缓冲剂，来协调平衡pH值，以提高产品的稳定性和延长货架寿命。而蔗糖的作用则是作为甜味剂，来提供产品的甜味，同时也可以促进果冻凝结。
乳酸钙做凝固剂，柠檬酸钠一般是酸度调节作用的。果冻加酸后再加柠檬酸钠，口感不会那么酸了。
4、柠檬酸糕点中使用量？
食品级柠檬酸在食品中主要作为酸味剂，螯合剂。根据食品添加剂使用卫生标准可用于饮料，果酱，糖果，糕点，冷食，罐头等，柠檬酸添加量（标准）一般在0.1-0.5%。
柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸：酸度调节剂。调节果冻的酸度，改善果冻的口味，也有一部分防腐的作用。
5、果冻的食品添加剂有哪些？
安赛蜜：主要作用是增加食品的甜度，全球已有90多个国家正式批准安赛蜜用于食品、饮料、口腔卫生、化妆品及药剂等领域。类似的还有甜蜜素。
黄原胶：可溶于水，具有高粘度、高耐热稳定性等特性，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。
果胶：一种天然高分子化合物，在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂等等。
山梨酸：是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。
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