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1、食品添加剂保水剂有毒吗？
没有，没有毒，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，本身对人体是无害的，但是近年来有些非法商家不按国家规定的要求进行使用，导致滥加或不按剂量添加。GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定，水分保持剂有丙二醇、聚葡萄糖、磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙，麦芽糖醇和麦芽糖醇醇，乳酸钠，山梨糖醇和山梨糖醇液，乳酸钾等等
无毒，保水剂是食品添加剂中的一种，只要符合标准的要求，食品添加剂本身的安全性就是有保障的。但是不能滥用，也不能超量使用。
比如食品添加剂中六偏磷酸钠的主要用途就是改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标，起到保水的作用。
在添加到食品中的用量也是有标准的：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
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