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1、为什么某种食品添加剂在不同食品中的最大使用量不同？
最大使用量指的是食品添加剂使用时所允许的最大添加量。即食品中添加剂的含量不得超过这一数值。
当某种食品的配料中作为特定最终食物的原料时，允许用于上述特定的最终食物的添加剂，批准添加到上述的食品原料，该添加剂在最终食物中的用量必须完全符合新修订的食品添加剂使用标准要求。在上述特定的食品配料标签上，必须明确对该食品配料用于上述特定食品的用量进行标注。
扩展资料
例如：
在某种植物油生产的食物是某种蛋糕的原料，为了便于蛋糕（终产品）的生产，在该植物油中添加了一些在蛋糕生产过程中 β- 胡萝卜素，这种β- 胡萝卜素属于脂溶性色素，在使用时把其在植物油中分散均匀，起到着色作用。
然而，根据 GB2760-2014 的有关规定，β- 胡萝卜素是不允许在植物油中进行使用的，但是可作为着色剂在焙烤食品中食用，从这个角度看，蛋糕又属于焙烤食品，所以 β- 胡萝卜素可在蛋糕中使用，而且 GB2760-2014 对最大使用量进行了规定，为 1.0g/kg。
由此可判断，β- 胡萝卜素在蛋糕中的添加量按照有关标准应该不超过 1.0g/kg。
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