大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂坏卤水吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品添加剂坏卤水吗的解答，让我们一起看看吧。
1、焖卤传奇卤水中的添加剂A料是什么？
原料：新鲜羔羊排100克，专用卤水5000克。
辅料：陈村枧水、广东米酒各20克，姜、葱、西芹、红萝卜各30克，盐40克、味精10克。
专用卤水配方和制作（批量）：
原料：A料（猪筒骨5千克，老母鸡3只，金华火腿2千克，肉皮1干克，瑶柱500克，鸡脚1500克，清水25干克。以上料大火煲滚后，用小火吊5个小时左右滤渣备用），B料（香叶、桂皮、花椒、小茴香、白豆蔻各50克，八角、陈皮、甘草、草果、沙姜片各100克，黄桅子、当归、党参、孜然各150克，干辣椒250克，丁香30克。以上料清洗干净，用大汤袋装起备用），香油（调和油5干克，鹅油、鸡油各1500克，五花肉2500克，蒜头1干克、香葱1500克，香菜1干克，圆葱、干葱各500克，慢火炼1个小时左右过滤）。
“A料”，其实就是一种新型粉末状的食品添加剂，它易溶于水，耐高温，属于食品调味的增强料。
“A料“系以肉类提取物为主，添加适量的食品助味剂和相应的风味物质合成后得到的，在有的地方，也称它为 “特香粉”。
1、亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；
2、保湿剂。使卤肉水润，成色较好；
3、色素。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色；
4、香精、飘香剂、增香剂等等。
到此，以上就是小编对于食品添加剂坏卤水吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂坏卤水吗的1点解答对大家有用。