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1、什么是食品添加剂的带入原则?
食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定,在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中: 1. 根据食品添加剂使用卫生标准,食品配料中允许使用该食品添加剂; 2. 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量; 3. 应在正常生产工艺条件下使用这些配料 , 并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平; 4. 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。 比如说,肉制品中不允许使用苯甲酸,而酱油中允许使用。在肉制品制作过程中,酱油中含有的苯甲酸会带入到肉制品中,在符合上述带入原则的情况下,并不违反食品添加剂使用卫生标准的规定。
食品添加剂的带入原则是:某种食品添加剂不是直接加入到食品中的,而是通过其他含有该种食品添加剂的食品原(配)料带入到食品中的。
这种带入应符合以下几个原则:一是食品配料中允许使用该食品添加剂;二是食品配料中该添加剂的用量不应超过《食品添加剂使用卫生标准》允许的最大使用量;三是应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平;四是由配料带入到食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
分析该种添加剂是否属于带入原则时,应结合产品的配方综合分析。
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