食品添加剂 | 2024-07-25

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防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于果酱、蜜饯等食品的保质。抗氧化剂：维C、异维C等，可以延长食品的保质期。着色剂：合成色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，用于改变食品外观，增强食欲。增稠剂和稳定剂：改善或稳定冷饮食品的物理性状，使其外观润滑细腻。

常见的食品添加剂种类：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

食品添加剂有：着色剂、膨松剂、香料、甜味剂、防腐剂等。着色剂着色剂是一种食品添加剂，能够补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保食品的颜色统一。着色剂分为天然食用色素和人工合成色素两类。天然食用色素虽然安全性高，但价格贵，加工和使用中性质不稳定，易变色，带有异味。

甜味剂：赋予食品甜味的物质。（安赛蜜、甜蜜素等）1增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。（瓜尔胶等）食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。

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