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1、用于食品的天然香料有哪些?
天然调味料包括肉桂，具有温暖甜香的特性，常用于烘焙和炖菜中增添风味。 八角，又称大料，其独特的香气能为中式菜肴增添层次，是五香粉的常用成分之一。 白芷，这种香料带有轻微的苦味和香气，常用于中药材，也用于烹饪中以去腥增香。
⑤油树脂：用食用挥发性溶剂萃取辛香料，制成既含香、又有味的粘稠液体和半固体。多数作，如生姜油树脂等。⑥酊剂：用天然芳香物质作原料，以一定浓度纯净乙醇进行萃取，再将萃取液经适当回收溶剂制得的产品，如麝香酊、排草酊、枣子酊等。
香草类：如迷迭香、薰衣草、芫荽等，常用于烹饪中增添风味。 果实类：如樱桃、苹果、柠檬等水果的提取物，用于制作果酱、糖果等食品的增香。 花卉类：玫瑰、茉莉等花卉的提取物也被用作香料。合成香料 合成香料是通过化学合成的方法制造出来的，可以模拟天然香料的香味。
天然调味料有肉桂；八角；白芷；豆蔻核；豆蔻皮；肉蔻；山奈；香叶；丁香；孜然；草果；花椒；砂仁；辣椒；柠檬香菜；迷迭香；白胡椒；甜椒；生姜；大蒜；鼠尾草；橄榄；红花；芥末等等。天然调味品在日本又称为天然调味料或动植物调味品，在我国被称为鸡精、牛精、猪精等。
天然香料以天然植物为原料，经热榨、冷榨、蒸馏、有机溶剂浸出等方面制成芳香油。也可用乙醇制成酊剂或浸膏，常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。食用香料因用量少，一般不会危害健康。
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