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1、在食物中特别加入磷脂有必要吗
磷脂作为一种细胞代谢的主要物质，不仅具有不可替代的营养保健功能，同时作为一种结构特殊的天然化合物在食品加工和制备过程中有着特殊的功效。
在牛奶中加入大豆磷脂后，它的亲水头部会与牛奶中的水分子结合，疏水尾部则会与牛奶中的脂肪分子结合，形成一层稳定的乳化层。这层乳化层可以将牛奶中的脂肪分子分散在水相中，防止其聚集和沉淀，使牛奶更加均匀和稳定。大豆磷脂还可以增加牛奶的口感和营养价值。
提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素，提高饲料的营养价值。用于生产饲料可减少发霉的危险，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。对分散在水中的脂肪起稳定作用，还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。
对人体有益。促进人体血液循环：大豆卵磷脂是从大豆中提取的物质精华，这种物质可以帮助改善我们体内血液的粘稠浓度，有效的防止血液非常态的凝固，所以，在生活中适当服用大豆卵磷脂可以促进人体的血液循环，对预防脑梗塞与突发的中风有一定的效果。
好。巧克力，别名朱古力。是一种由可可液块、可可脂、白砂糖和磷脂组成的一种固体或半固体，尝起来略带苦味的食物。磷脂是黑巧克力中的一种可选成分，对人的身体也是有好处的。有利于肝脏和心脏健康。有助于增强记忆、耐力和学习能力。
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