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1、食品中添加剂主要有哪几种?
常见的食品添加剂有 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
营养强化剂：包括防薯春缺腐剂等，用于增强食品的营养价值。 保鲜剂：如森谈剂，用于延长食品的保鲜期。 抗氧剂：用于防止食品氧化，保持食品色泽和口感。 着色剂：用于给食品添加颜色，提高食品的视觉效果。 漂白剂：用于漂白食品，使其看起来更加诱人。
食品添加剂包括香料、防腐剂、着色剂、甜味剂和膨松剂等几种类型。香料：糖果和巧克力通常含有香精油、香精、粉体香料浸膏等几种类型。每种类型又有无数品种，例如在糖果和巧克力中，根据香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
我国食品添加剂分为23类，含有2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂，可能涉及多种途径。
防腐剂——在食品加工中广泛应用，常见种类包括苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫和乳酸等。它们主要应用于果酱、蜜饯等食品中，以延长其保质期。抗氧化剂——这类添加剂的主要作用是防止食品氧化，从而延长其保质期。常见的抗氧化剂有维生素C和异维生素C等。
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