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亚硝酸钠现在还可以添加在食品里面吗,我看2021最新规定禁止添加了...
虽然国家标准中规定亚硝酸钠可以作为食品添加剂使用，但现在有行政命令明令禁止食品加工中使用亚硝酸钠，所以你就不能用。
亚硝酸钠本来就是一种食品添加剂，国家对其添加量有严格规定，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。
因此，针对亚硝酸钠的使用，在国内外都有相关的监管规定。我国《食品安全法》规定，食品添加剂应当符合国家标准、行业标准或者食品安全标准，同时还规定了亚硝酸钠的使用限量。在此基础上，消费者在选择食品时也应格外注意。
亚硝酸钠，亚硝酸钾的功能是护色剂、防腐剂，亚硝酸钠是可以作为防腐剂添加到食品中的。其只能使用在肉类食品中，且添加的限量有明确的要求。
亚硝酸盐在食品含量的作用是什么
亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在硫氰酸盐的催化作用下转变为亚硝胺。
食品中，测定亚硝酸盐的含量。极其重要。这是为消费者的健康，严格把关。若过量，就会诱发癌症，甚至于导致癌症。癌症的初发阶段，没有明显的病变与痛苦感觉。往往到了中晚期，才会露出峥嵘面貌。为时已晚。
亚硝酸盐的作用 亚硝酸盐是食品添加剂中毒性较强的物质。摄入后可与血红蛋白结合使正铁血红蛋白变为高铁血红蛋白失去携带氧功能，而且严重时可窒息机而死。中毒量0.3-0.5克、致死量3克。
食用硝在卤肉中的作用
1、放了硝的卤肉看起来色泽鲜亮，肉呈粉红色，而且硝可以加速卤肉的制作过程，增加产品的风味，还能起到防腐的作用。不放硝的卤肉颜色没有那么鲜亮，保存时间也会缩短。但硝酸盐本身对身体有害，不建议添加。
2、在制作卤菜时，使用的“硝”实际上是硝酸钠，这是一种食品添加剂和发色剂。它的主要作用是改善肉制品的色泽，因此在香肠、熟肉、罐头等肉制品中常常被添加。
3、是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色（火腿肠，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鲜美。
4、煮肉放硝是为了增味，并且让肉的颜色变得粉红，但是在肉里添加亚硝酸盐是我国明令不允许使用的。
5、食用硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味.亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。
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