食品添加剂 | 2024-01-07

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美味的食物中加入添加剂,到底算的上是不是画蛇添足?

1、食品添加剂是现代食品工业的重要因素。它在改善食品的色、香、味、增加食品营养、改善食品质量、改善加工条件、防止食品变质和延长食品保质期方面发挥着极其重要的作用。因此，食品添加剂行业在现代食品工业中占有重要地位。

2、一般来说食品中添加食品添加剂并非是不安全的，只有过量使用或者是滥用食品添加剂才会导致食物变得不安全。简单来说，任何食物除了原材料以外，剩下的其实都是属于食品添加剂。

3、有些添加剂是必不可少的，如自已加工做咸菜，必须加足量的盐；做豆腐必须加石膏（或卤水）...一般来说，只要使用合格的添加剂，并且限制在允许的使用量之内，添加剂是无害的。

1、在酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、榨菜等腌渍蔬菜中，常用的食品添加剂有氯化钙、明矾、石灰等。其中，氯化钙可以增强蔬菜的脆度，明矾可以起到固化作用，防止蔬菜变形，石灰可以增加蔬菜的硬度，防止脱水。

2、常用的添加剂包括食盐、醋、糖、酒精、酱油等。这些添加剂可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长腌菜的保质期。但是需要注意的是，使用过量的添加剂可能会影响腌菜的口感和营养价值，因此应该控制好添加量。

3、一般地说，苯甲酸钠毒性较小，在国家标准允许范围内使用是安全的。按我国的食品添加剂使用标准，酱和酱腌菜中苯甲酸钠的最大允许使用量为0.5克/千克。世界卫生组织规定，人体每日允许摄入苯甲酸的量为0~5毫克/千克体重。

4、包装：25kg（桶装）性状：白色或淡黄色粉末使用方法（1）使用量：按照酱腌菜质量的1-2‰经过精确计量后添加。（2）使用方法：将本产品按照上述比例计量后与其他香料调味料混合，再同酱腌菜搅拌均匀即可。

5、在食品加工中，氯化钙的用量需要根据不同的产品种类和制作步骤来确定。对于酱腌菜来说，具体的氯化钙用量会根据蔬菜的种类和数量来调整。在制作酱腌菜时，一般的建议用量是每公斤蔬菜添加0.3至0.5克的氯化钙。

6、无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂；防腐杀虫剂；食品添加剂。

第三十九条国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

第一条为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，根据中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品安全法及其实施条例和中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例等有关法律法规，制定本规定。

《食品添加剂卫生管理办法》是我国针对食品添加剂的管理法律，于2010年12月1日正式施行。该法规明确规定了食品添加剂应符合“安全性、必要性、有效性”的原则，同时也设置了许多限制和禁止条款，以保障公众健康。

第一条为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。第二条本办法适用于食品添加剂的生产经营和使用。第三条食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求。

民政局加强食品添加管理方案（四）强化餐饮消费环节整治。重点加强餐饮业及学校等集体餐饮单位采购和使用食品添加剂的监督，严厉查处使用不合格和非食品添加剂、不合理使用添加剂、不按规定要求索证索票等行为。

第一条为加强食品添加剂新品种管理，根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定，制定本办法。

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