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肉制品亚硝酸钠需要双人双锁吗
亚硝酸盐使用单位应当建立购买和使用台帐。记录至少保存一年。第九条 亚硝酸盐必须储存在专用仓库或专柜内，储存方式、方法与储存数量必须符合相关标准，并由专人实行双人双锁管理。亚硝酸盐出入库、柜，必须进行核查登记。
第二十四条 危险化学品应当储存在专用仓库、专用场地或者专用储存室（以下统称专用仓库）内，并由专人负责管理；剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品，应当在专用仓库内单独存放，并实行双人收发、双人保管制度。
使用完毕以后必须上锁管理，并加上标签不能与食盐、糖混淆。
亚硝盐类的添加会使肉制品中亚硝酸盐残留进入人体，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，会给消费者的健康带来危害。
在肉制品中的亚硝酸钠是适量添加。由标（GB）2760中加入了预定量时，最大限度地利用肉是0.15g/kg，亚硝酸钠残留在肉罐头，不得超过量0.05g/kg；肉不应超过0.03克/千克。所以买肉或买大品牌，以免造成伤害人体。
食品添加剂五专是什么
1、对。食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，所以对。
2、食品添加剂五专如下：专店采购。专柜存放。专人负责。专用工具。专用台账。
3、五专分别是：专店采购：指从有资质的专卖店或厂家进行食品添加剂采购。专柜存放：指将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，并加贴标识，不得与其他原料或物资混放。
4、食品添加剂 五专 专人采购：有人专门人负责，就是有指定的人员。专人保管、：有专门人员保管，就是有指定人员管理 可以是仓管人员。
5、食品添加剂管理“五专制度” ：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查。专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存。
6、五专管理 专人管理 由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。专柜存放 将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。
什么是食品添加剂“五专”管理?
指专店管理、专柜存放、专本登记、专用工具、专人添加。需要有专门的店铺管理经营。将食品添加剂放在指定区域的专柜保存并加贴标识。使用记录本专门登记使用情况。使用经过检定合格的计量器具进行称重。
专人负责有两名以上经过培训的配料人员共同领取、使用、配制。仓库添加剂保管与发放要做到专人负责。专用工具使用经过验证的计量器具及容器进行计量重量及管理。
添加剂五专管理食品、保健食品安全监管司、药品注册司、化妆品监督管理司、医疗器械监督管理司、新药审评中心具体如下：食品、保健食品安全监管司：负责食品安全和保健品安全的监督管理，包括添加剂审批等。
食品添加剂应严格做到专人专柜上锁贮存。()
对。为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据食品管理制度法律、法规及规章，制定本管理制度，食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
食品添加剂 五专 专人采购：有人专门人负责，就是有指定的人员。专人保管、：有专门人员保管，就是有指定人员管理 可以是仓管人员。
第四十条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
专柜存放：要求将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，标明“添加剂存放专柜”字样并上锁，专柜内不能存放其他食品原材料，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
专人管理 由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。专柜存放 将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。
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