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适时性原则不污染原则无菌原则程序原则同一原则注意要点：为了监测总体样品的安全卫生状况，应注意采样的代表性原则。均衡地，不加选择地从全部批次的各部分随机性采样。不带主观倾向性。

食品分析检验时正确采样原则介绍如下：（1）采样均匀、有代表性。（2）保持样品的理化性状不变。食品分析是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。

当采集无菌样品时，一条最重要的规则是：千万别污染样品。这需要样品采集人非常小心地采集所有附加样品，确保不违反这条规则。食品检样采集的原则 1）所采样品应具有代表性。

样原则根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。

代表性原则：采集的样品能真正反映被采样本的总体水平，也就是通过对具体代表性样本的监测能客观推测食品的质量。适时性原则：因为不少被检物质总是随时间发生变化的，为了保证得到正确结论应尽快检测。

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